Пироги с вязигой

[prokhozhyj]

 
      Читая хорошую книжку, наткнулся на сноску :) "...Вероятно, некоторым читателям этой книги в литературных произведениях, действие которых происходит в старой России, попадалось упоминание пирогов с вязигой. Возможно, им будет интересно узнать, что загадочная “вязига” - это и есть хорда осетровых рыб

Comments

[bbzhukov]

Хе-хе.

В свободной продаже - вообще не помню, чтобы видел (возможно, конечно, просто не обращал внимания - ассортимент рыбных отделов советских гастрономов я вообще помню довольно приблизительно, рыбу в нашем доме обычно покупала мама). Изредка к нам разными путями заносило всякие нетривиальные продукты, которые так вот на прилавках не лежали - например, копченых миног, - но вязигу - никогда.

Но я писал не только по своему опыту. Я убедился, что очень многие не только никогда не пробовали эту самую вязигу, но и вообще не представляют, что это такое. Не в сравнительно-анатомическом смысле (это-то уж ладно), а вообще - ни внешнего вида, ни консистенции, ни сладкое это или соленое. В лучшем случае знают, что с ней пироги пекли, но это знание исключительно из литературы - и отнюдь не кулинарной.

[murmyak]

Вот да :). Для статистики: 53 года, Ленинград-Петербург; вязигу встречала только в художественной литературе в качестве начинки для пирогов :). Знала, что это что-то связанное с рыбой, но не более. Так что спасибо за информацию!

[prokhozhyj]

Даже в Сеть полез поискать, не нашёл. Картонные такие коробки с неяркой надписью, "В" точно под старину, прочие буквы не помню... Вроде бы именно из магазина. Нечасто, но точно больше одного раза.

[bbzhukov]

Я бы, если б увидел картинку, может, и вспомнил бы, но вряд ли.

Думал найти в "Книге о вкусной и здоровой пище", но там только маленькая заметочка - на полях, мелким шрифтом, без иллюстраций. Кстати, судя по ней, крупинки-шарики и фирменные коробочки появились позже - КоВиЗП знает только продажу вразвес в виде плетеных пучков.

[prokhozhyj]

Вот, нашёл. На "Мешке" лоты временные, так что ставлю сразу страницу их внутреннего поиска. А тут рецепт, похоже, классический. У нас не помню, чтобы рыбу добавляли. Кажется, вместо неё был новопришлый рис. А дизайн, выходит, неправильно помнил, нету там никаких старославянских "В"...

[bbzhukov]

Ну, упаковки могли быть разными или их дизайн мог поменяться.

Но я, как и ожидалось, не помню такой упаковки.

[prokhozhyj]

Кстати, пока искал, промелькнула в поисковике "вязига в вакуумной упаковке", так что что-то и сейчас бывает.

[prokhozhyj]

О, и мороженная ещё...

[aywen]

Я тот человек, у которого про вязигу исключительно книжные знания, ни в каких бабушкиных пирожках вязиги не было.