День рыбака в России - праздник не только для тех, кто соединил жизнь с этой романтической и сложной профессией, но и для тех, кто неравнодушен к блюдам из рыбы. Сеть фиш-хаусов «Филимонова и Янкель» при поддержке Федерального агентства по рыболовству и Правительства Москвы с 28 июня по 28 июля  проводит фестиваль "День рыбака". В его рамках на ( Read more... )

В Якутии начал свою работу Чокурдахский рыбный завод, который будет экспортировать за рубеж ценные породы рыб. Предприятие построено всего  за три месяца. Примечательно, что  завод стал первым на Крайнем Севере предприятием, способным перерабатывать 15 тонн рыбы в сутки.


( Read more... )

Прежде, чем резать рыбу для суши, необходимо убедиться, что используемый Вами нож действительно острый, в противном случае можно вообще не браться за это дело. Второй момент, на который нужно обратить внимание, это доска: она должна быть обязательно деревянной.


( Read more... )

Осетр считается одной из самых ценных промысловых рыб. Из его мякоти можно приготовить настоящий царский обед, а черная икра относится к самым изысканным деликатесам мира. Но для того чтобы не испортить вкус будущего блюда, очень важно не допустить ошибок при разделке тушки рыбы.


( Read more... )

Приглашаю вас в фиш-хаусы «Филимонова и Янкель» - с 28 июня по 28 июля у нас недели русской рыбы!


( Read more... )

Летом особенно приятно есть морепродукты, поэтому расскажу об интересной рыбе - палтусе.

Этот хищник -прекрасный приспособленец, за что природа и наградила его двойственным окрасом - белым и синим. Благодаря основному окрасу тела палтус разделяют на два вида. Белокорый палтус в основном обитает на глубине. Приспосабливаясь под цвет морского дна, он ( Read more... )

В продолжении темы  кухонь различных стран мира решил взять кавказскую тему и рассажу вам сегодня об азербайджанской.

В Азербайджане по традиции едят жирную мясную пищу и все дары Каспийского моря, включая красную рыбу и черную икру. Из мяса употребляют баранину больше, чем говядину. Очень вкусно готовят плов, с разными гарнирами, причем рис берут ( Read more... )

В воскресенье наконец смог попробовать Лемонсоль из меню Фишнесс со спаржей гриль - очень вкусно!
А вы что нибудь попробовали?

( Read more... )

В этом году мы в очередной раз проводим ежегодный фестиваль здоровой и полезной рыбы и морепродуктов (с 21 февраля по 20 марта). 
Кстати, уже в четвертый раз! =)

Чтобы описать наш фестиваль, пожалуй, лучше всего привести две цитаты Натальи и Янкеля:

Наталия Филимонова, управляющий компании «АРПИКОМ»: «Название фестиваля  «ФИШНЕС» - игра слов, ( Read more... )

Присутствовал на фотосессии, но не успел попробовать =))
В новом меню, которое ввелось с 20ого января появилось очень крутое блюдо, называется Гранд Плато. Это деликатесные морепродукты на льду: лангустины, устрицы Фин Де Клер, королевские креветки, ракушки Вонголе и норвежские мидии, сервированные на особом плато. Кроме того, теперь каждый гость ( Read more... )