Неделя английской кухни. День 7: Шотландия, Уэльс, Ирландия
Как-то раз, когда я решила поискать в Интернете традиционные
блюда британской кухни, я нашла несколько оригинальных рецептов (впрочем,
некоторые из них были, пожалуй, слишком оригинальны).
Кухня Уэльса и Ирландии поражает разнообразием блюд из морепродуктов. Это закономерно: в маленьких странах с выходом в теплый Атлантический океан условия для рыболовства самые благоприятные. В Уэльсе, помимо этого, очень распространены блюда из молока, различные сыры, а также приготовленные из всевозможных злаков лепешки. Удивительным для меня было то, что во времена римских завоеваний в Уэльс был привезен нарцисс в качестве продукта, а не просто украшения. По сей день нарцисс и лук-порей - главные символы Уэльса.
Но настоящим шоком стали некоторые блюда Шотландии. Неприхотливые горцы и по сей день удивляют весь мир такими блюдами, которые, по мнению любого европейца в рот взять невозможно. Здесь есть такие блюда как stovies (картофель, который печется в духовке или углях в кожуре до очень темного цвета), cock-a-leekie (холодный луковый суп с черносливом) или grouse (куропатка, которую перед приготовлением нужно выдержать на весу две недели). И, конечно, хаггис - нафаршированный требухой овечий желудок. Хотя, говорят, что шотландская кухня лучше, чем слава о ней.
Кухня Уэльса и Ирландии поражает разнообразием блюд из морепродуктов. Это закономерно: в маленьких странах с выходом в теплый Атлантический океан условия для рыболовства самые благоприятные. В Уэльсе, помимо этого, очень распространены блюда из молока, различные сыры, а также приготовленные из всевозможных злаков лепешки. Удивительным для меня было то, что во времена римских завоеваний в Уэльс был привезен нарцисс в качестве продукта, а не просто украшения. По сей день нарцисс и лук-порей - главные символы Уэльса.
Но настоящим шоком стали некоторые блюда Шотландии. Неприхотливые горцы и по сей день удивляют весь мир такими блюдами, которые, по мнению любого европейца в рот взять невозможно. Здесь есть такие блюда как stovies (картофель, который печется в духовке или углях в кожуре до очень темного цвета), cock-a-leekie (холодный луковый суп с черносливом) или grouse (куропатка, которую перед приготовлением нужно выдержать на весу две недели). И, конечно, хаггис - нафаршированный требухой овечий желудок. Хотя, говорят, что шотландская кухня лучше, чем слава о ней.