Синьор Качокавалло

[pratina]

Знаете ли вы, что это за белые плавающие «кегли»?

Comments

[me_29]

обожаю этот сыр даже больше, чем моцареллу

[pratina]

Ну во-о-оттт! А я теперь про моцарелку буду писать. Хотя, я тоже очень люблю качокавалло, особенно молодое.

[pratina]

Посмотри, пожалуйста, снова в конец поста. Там уже стоит сноска на сообщество. Сначала не смогла сделать ссылку, увы.

[sanna_777]

Боже мой, как сложно сделать вкусный сыр, оказывается! Но выглядит очень аппетитно, так что дело стоит затраченных усилий, я думаю))

[pratina]

Если там работать, в спортзал точно ходить не надо! Что вкусно- гарантирую!

[i_aga_5]

Очень нравится этот сыр! Довелось и копченый качиокавалло попробовать. Жаль, что у нас в продаже он бывает нечасто и по зверским ценам. Хотя трудозатраты, вложенные в него, должны как-то окупаться.

Спасибо за "околосырную" историю, очень увлекательно!

[pratina]

Если мне придётся выбирать между копчёным и не... , я тоже выберу копчёный. очень вкусный. В Чиленто качокавалло начинается с 8-ми евро за кг.

[i_aga_5]

Выходит, производитель получает очень небольшую долю от того, что платит потребитель, скажем, в Питере. Здесь, если повезет найти, цена на этот сыр начинается от в 4 раза большей и далее.

[pratina]

Выход один- наладить производство сыра в Питере! Как отписался народ, этот сыр похож на сулугуни, который уже многие умеют варить. Впрочем, цель моих постов именно такая - намекнуть, что такое можно сделать и в России. Очень хочется, чтобы в России началось активно развиваться ремесленное производство , как в Италии.

[dobrokoshka]

Спасибо за интересный репортаж!
Я такую форму раньше ассоциировала только со скаморцей.
Теперь хочется попробовать эти два сыря вместе - вдумчиво сравнить.

Как приятно смотреть на любовно работающего сыродела )
(и не только сыродела)

[pratina]

И не говорите! Мастер завсегда творит, а не делает. А скаморца относится к сырам из пасты филата, но как и моцарелла с быстрым созреванием( это из области молочно-кислого сквашивания). У качокавалло такое сквашивание более длительное (24-48 часов).