По понятиям ли "стейк с заточкой"?

[pratina]

Пост для тех, кто любит покритиковать сериальчик, а еще лучше, найти в его сюжетах неправдоподобность и после этого почувствовать себя экспертом.
Как раз представился случай побыть кулинарным, тем более, что речь пойдет о ресторанном сериале.

Comments

[luxs135]

Я такое делал со свинной спиной. Хотя прокалывал вдоль волокон (техническое ограничение) то все получалсь сильно по другому.
У меня на эту тему специальная мясопрокручивающая машинка есть с толстыми иглами, точнее маленькими ножичками - американская штука, там такое часто делают.

[pratina]

Сергей, спасибо за поддержку темы, хотя не совсем понятно, о каком виде блюд идет речь.
Поясни пожалуйста, а то тут только пытались черезгубукомментирующие челы, путающие кулинарию с мясными отрубами на гистологические срезы под микроскопом.
Комменты читают люди, далекие от тонких уровней, поэтому им бы попроще.

[luxs135]

Вот по подробнее - у меня дома стоит вот практически такая штука https://adexa.co.uk/Commercial-Manual-Meat-Tenderiser-Adexa-HHMT102
Соответсвенно его ножи

[pratina]

хорошо подрубает связки в которые объединены группы мясных волокон в мясе и да становится мягче
ОК, спасибо! Надеюсь, теперь читатели смогут понять и не чувствовать себя идиотами, когда им впаривают про соединительную ткань в стейке, про которую они знают в кулинарном разрезе, что она не должна быть в отрубе для стейка.
Мне очень жаль, что за счет обычных читателей пытаются меряться письками, вводя их в заблуждение, не уточняя разницы между строения мышечной ткани и частями органов, те мускулами, связками, жиром, из которых состоит тот или иной мясной отруб у кулинара на столе.

[luxs135]

К сожалению я не очень подробно написал, т.к. у меня сейчас под рукой ни одной подходящей картинки нету.
Но вот радостная новость - в ближайшее время поменяю работу, будет чуть больше свободного времени (и поменьше денег) и смогу более наглядно что-то показывать