Старая корова стейка не испортит

[pratina]

Для тех, кто сейчас в гастрономическом "танке", термин говядина воспринимается больше в качестве мяса откормленных бычков, хотя еще недавно не проводилось никакой разницы между мясом различных половозрастных групп крупного рогатого скота, исключая молочных телят.  Считалось "дает корова молоко", а потом мясо

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[pratina]

+

[innerwoman]

В процессе выдержки-созревания, я так понимаю, мясо размягчается? Потому что ну не может быть у взрослых, старых животных, мягкое, поддатливое для жевания мясо. Как оно жуется?

[pratina]

Конечно, и не только становится мягким, а приобретает дополнительный вкус. Как сыр)))
Как жуется? Да не надо жевать! Это, как сливочное масло)))

[innerwoman]

Я никак не решусь попробовать такое мясо, у нас иногда можно купить очень недешево. Хотя я люблю и стейки, и выдержанные сыры, и хамон "с пикантной ноткой труповатинки")))

[pratina]

Я не думаю, что в домашних условиях вы сможете правильно его приготовить. Я тоже никогда не покупаю и не готовлю флорентийский стейк дома. Подобные блюда должны готовить специалисты.
Я бы с душой попробовала его. Во Флоренции уже его готовят в некоторых мясных ресторанах. Стоит где то 70 евро за кг.

[angamarne]

Теперь хочу стейк, спасибо :)

[pratina]

Пожалуйста!)))

[wavekeeper]

Спасибо, интересно! Про долгое созревание я много читал, хотя попробовать так пока и не отважился, а вот про старых коров услышал впервые.

[pratina]

Хочу надеяться, что однажды попробуете и забудете все страхи... про трупный яд )))

[fuer_lesen]

Ура! Спасибо!

[pratina]

Всегда рада поделиться, что мне самой показалось интересным))) Рада, что заценили! Спасибо!