Желирующие агенты: агар-агар

[olga_phoenix]

Агар или Агар-агар - это самый сильный желирующий агент растительного происхождения, способный формировать гель при гораздо меньших концентрациях, чем желатин. Требуется менее 1% агара к массе готового продукта для образования желе.

Агар является смесью разных углеводов и других веществ, которые давно извлекаются из нескольких видов красных

Comments

[tasty_mama]

вопрос № 1
где взяла агар-агар?

[olga_phoenix]

Мне кажется это будет уже реклама ;)
В Москве найти легко, набрав в Яндексе "Агар-агар купить". Как обстоят дела в других городах России - не знаю, но многие магазины стали высылать товары почтой. В Европе проблем наверное с ним вообще нет.

[orbrider]

Пусть будет реклама, пусть. Рассказывайте.

[olga_phoenix]

Вот лентяи все )))

Магазин "Пеки Сам" на ул. Грина, а также магазин "Индийские специи"
Все адреса есть в интернете. Но в индийских специях не указан тип агара.

[lyukum]

Нашла свои пропорции для рецепта десерта с агаром

[olga_phoenix]

Катя, я добавлю рецепт в пост, хорошо? По пропорциям у тебя примерно как у меня получилось.

Честно говоря, я люблю когда желе тает во рту, но не очень люблю желатин. С агаром мне понравилось работать, хоть его и приходится жевать.

Заменю!

[lyukum]

Конечно. (Прости, что я так долго отвечала.)

[tchoussova]

маладесь!

[olga_phoenix]

Что-то нелегко она у меня шла )) Вымучила )

[tasty_mama]

наш труд вообще нелекгий!)

[tasty_mama]

Пора закупать агар и эксперементировать.
Слушай, а для вареньев он годится?

[olga_phoenix]

Скорее для джемов, в варенье то он нафиг нужен? Это уже не варенье будет... ;)

[maria_selyanina]

Раз уж в груздем назвалась...
РАссказывай теперь про джемы! В наших Палестинах нет пектина, а джем, да если еще и без сахара - наше все!

[olga_phoenix]

У меня тут есть на примете одна девушка, которая этим занимается мастерски ;) Она как раз написала к нам один из постов про Джемы, Мармелады, Варенье. Вот ее и будем терзать :)

[jachuda]

большое спасибо, я тоже столкнулась с нехваткой информации, а тут вы)))

[olga_phoenix]

Надеюсь мой личный опыт поможет, главное чтобы все понятно там расписала.
Честно говоря, агар лежал у меня давно и я все боялась с нему подступиться. А на деле оказалось все настолько элементарно! Если вы еще сами ни разу не пробовали, то когда начнете, вы меня поймете ;)

[jachuda]

На сколько замачивать полоски агара