Вареники с вишней и не только. Как?

[tasty_mama]

Решила я приготовить вареники с вишней. В первый раз в жизни. Только желание загадать забыла. А нужно было загадать, чтобы получились. Но мы то с вами знаем - одного желания мало. Нужны понимание и технология. Вареники мои есть было можно, но к идеалу мне еще стремиться и стремиться. А посему у меня много вопросов:

1. Правильное тесто и его вариации.
2. Толщина раскатки.
3. Диаметр круга.
4. Количество начинки
5. Защип
6. Способы варки

Моё тесто было такое:  3 стакана муки, 1 щепотка соли, 1 яйцо, 3\4 стакана оч. холодной воды.
С лепкой была совсем беда.