Про яйца.

[povarisha]

Последнее время я очень часто на завтрак делаю себе яйца - пашот. Это очень удобно - чистить не надо, и можно есть сразу, с пылу, с жару, горяченькими, потому что не надо ставить под холодную воду для того, чтобы хорошо отходила скорлупа. Вот так сварил яичко, и горяченьким да на хлебушек с масличком, да вилочкой проткнуть - горячий желточек

Comments

[domskazok]

Интересно)
А уксус какой эффект даёт?

[povarisha]

На сколько я понимаю, он ускоряет (повышает?) коагуляцию белка. А соль повышает плотность воды. Т. о. яйцо лучше держит форму.

[domskazok]

Всё логично. Вот этого "секретика" то я и не знала))

[povarisha]

Ура! Значит, всё не зря!!!

[karlovna]

[povarisha]

На здоровье! Я тоже много вариантов перепробовала, это лучше всего.

[karlovna]

Я рада!!!

[povarisha]

Мой опыт точно такой же - перепробовала всё, а формы просто выбросила)))

[mariareznor]

Ой, я яйца пашот очень люблю!

[povarisha]

Я, как научилась, других и не признаю)))

[poltoracki]

а ещё, говорят, можно закрутить воду ложкой и в воронку вливать...
типа, тогда без уксуса можно обойтись?

[povarisha]

Фигня с воронкой получается, пробовала. Не мешочек получается, а обстряпанная тряпочка)))

[poltoracki]

ясно - будем пробовать с уксусом!

[sidmsk]

Еще можно в полиэтиленовом кулечке

[hrizantema_8]

Доче так омлет делаю..))
получается нежным...

[povarisha]

Можно. Но нужно:
1. кулёчек
2. резинка для кулёчка
3. масло - смазать кулёчек, чтобы яйцо не прилипло
4. и ещё следить, чтобы кулёчек не приплавился к бортику горячей кастрюли....
Так, КМК, проще. Но это ИМХО))))
Я, кстати, в кулёчке отдельно желтки отвариваю.

[sidmsk]

тут не в кулечке
http://timbudy.livejournal.com/31339.html
и не сложно