Выяснив, что б такого съесть,......

[povarisha]

..... чтобы не поправиться, я пришла к выводу, что проще зашить рот)))))
и решила побаловать себя своей любимой выпечкой.

ФОКАЧЧА БАРЕЗЕ НА КИСЛОМ ТЕСТЕ (закваске) (FOCACCIA BARESE)




- 125 г освежённой накануне закваски
- 250 г обычной муки (если не использовать закваску, то муки  взять 375 г)
- 1 варёная протёртая картофелина (100-120 г)
- 1ст.л. ол.масла
- 1 ч.л. соли
- 150 мл тёплой воды (225 мл без закваски)

- 12 - 14 крепких сладких помидорок черри
- оригано
- 3-4 зубчика чеснока
- щепотка соли
- 3 ст.л. ол.масла

В оригинальном рецепте очерёдность замешивания следующая:
- вынуть закваску из холодильника и дать ей согреться в течение 30 минут
- тщательно смешать её с водой
- добавить муку, картофель, соль и масло, замесить тесто.

Я для замешивания теста использую хлебопечку, поэтому выработала несколько другой алгоритм замешивания.
Муку, картофель и воду сложить в чашу хлебопечки и в режиме "тесто для вареников (пельменей)" замесить тесто. Оставить на 1 час.
Затем в чашу добавить кислое тесто (закваску), масло, соль и поставить на вымешивание в режиме "пицца".
Круглую форму 26 см диаметром смазать оливковым (в пост) или сливочным маслом, выложить тесто и накрыть форму влажным полотенцем.
Поставить подниматься в тёплое место на 3 часа.
Пока фокачча поднимается, помидоры разрезать на пополам, чеснок истолочь в ступке и смешать с маслом и солью.
Половинки помидорок аккуратно вдавить в подошедшее тесто срезом вверх, посыпать их оригано и полить маслом и чесноком.
Накрыть форму влажным полотенцем и оставить ещё на час.
Разогреть духовку до 210*, сбрызнуть фокаччу оставшимся маслом и выпекать 30 минут.
Готовую фокаччу накрыть полотенцем, чтобы не затвердела корочка.

Потрясающе вкусная фокачча, с консистенцией, характерной именно для картофельного теста. Люблю. И не скрываю этого. И рот зашивать не буду)))))

Автор - Giulia  http://www.rossa-di-sera.com/