Тбиха от eryv

[polemika]

Вообще-то я человек как минимум равнодушный к овощным рагу, но увидев у Федора этот рецепт просто не могла пройти мимо. Тут и моя любимая тыква, и зеленые бобы, и нут - короче все, что доктор прописал. Правда, мне еще и мужа кормить надо было, поэтому я, в ущерб аутентичности, добавила в эту тбиху мясные фрикадельки. Не знаю, одобрили бы это в Тунисе, но Муш одобрил, тем более что они получились очень нежными и буквально таяли во рту. Я кое-где еще немного отклонилась от оригинала, но не существенно.

Рекомендую! Федор, спасибо огромное!




Что надобно иметь в наличии:

1. Кусок тыквы (грамм 300-500)
2. 2 кабачка
3. 200 г эда-мамэ
4. 1 крупная луковица
5. 5 зубчиков чеснока
6. 800 г томатов в собственном соку
7. 1/2 стакана нута
8. 2 ст л семян кориандра
9. 1 ч л острой паприки
10. 1 ст л сладкой паприки
11. 1 ч л семян кумина
12. 500 г говяжьего фарша
13. 3 ст л оливкового масло

Что со всем этим делать:

1. Нут замочить на ночь
2. Лук распустить на тонкие полукольца и быстро обжарил его в оливковом масле.
3. Добавить в кастрюлю нут и продолжал обжаривать еще минуты три.
4. Чеснок со специями растереть в ступке, добавить к луку с нутом, прожарить еще с минуту.
5. Добавить томаты и тушить под открытой крышкой эту смесь до тех пор, пока она не загустела
6. Добавить половину литра горячей воды и оставил на слабом огне на 20 минут.
7. По прошествии 20 минут, добавить в кастрюлю нарезанную тыкву. Тушить еще около 15 минут, потом добавить нарезанные кабачки. Тушить еще минут 15, пока тыква практически полностью не разойдется в соус.
8. Фарш приправить солью, черным перцем и сладкой паприкой и скатать маленькие фрикадельки.
9. Добавить бобы, вмешать их в соус, после чего аккуратно разложить по верху фрикадельки. Тушить около 10 минут, перевернуть фрикадельки и тушить еще 10 минут.
10. В конце присыпать готовое блюдо петрушкой и подавать с хлебом.