Рулет из шпината с лососем
Давненько не брал я в руки шашек... ;-)
Этот рецепт я нашла на прошлом туре конкурса народные рецепты на "Гастрономъ". В книгу он не прошел, что очень обидно, учитывая что закуска выходит просто отличная! Очень рекомендую тем, кто сейчас составляет меню на праздничный стол. Кстати, если вы не хотите чтобы мои "не менее замечательные" ;-) рецепты постигла такая же незавидная участь, голосуйте (инструкции здесь ), сегодня последний день. А то я там позорно плетусь в хвосте и могу вообще пролететь... И огромное спасибо всем, кто уже :-)
Что надобно иметь в наличии:
400 г свежего шпината
1 луковица
3 зубчика чеснока
4 яйца
2 ст.л муки
250 г крим-чиза (я брала 3% "Симфонию")
300 г соленого лосося
Соль, перец
Оливковое масло - 1-2 ч л
Что со всем этим делать:
1. По рецепту шпинат надо быстро отварить, но мне было лень возиться с "зеленой варкой" и ледяной водой. К тому же, непосредственно перед готовкой, я включила телик, а там Аарони жарил шпинат с луком и чесноком. Я решила уподобиться. Итак - пассеровать на оливковом масле измельченный лук и чеснок, добавить шпинат, немного соли и перца. Аккуратно перемешивать прямо на огне минуту-полторы, пока шпинат "не скукожится до состояния тряпочки" ;-)
2. Отделить белки от желтков.
3. Взбить в кухонном комбайне шпинат с желтками, 1 ст. л. творога и мукой. Переложить в миску.
4. Отдельно взбить в пену белки и осторожно вмешать их в шпинатную массу.
5. Разогреть духовку до 190°С. Противень застелить пергаментом, а еще лучше ковриком для выпекания (с его помощью будет потом проще крутить рулет. Смазать коврик оливковым маслом. Выложить на коврик получившуюся массу, разровнять поверхность, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
6. Когда пласт шпината немного остынет равномерно распределить по нему сырную массу и ломтики рыбы. Свернуть в рулет и обернуть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
И чтобы два раза не вставать. Уже сейчас поздравляю всех с грядущими праздниками! Песах всем таим ве-самеах, ну и кашер, кто в теме ;-)
Потом может не получиться, ибо сегодня ночью мы летим в Будапешт, на 4 дня. Тошка впервые попадет за границу, эксайтмента полные штаны, а у меня так еще больше. Даже не так по поводу самой поездки, а скорее по поводу ПОЛУТРОНЕДЕЛЬНОГО отпуска, который я наконец смогу провести со своей семьей, в трезвом уме и твердой памяти, а не в состоянии шпината после полутроминутной обжарки на сковороде, в котором я обычно пребываю по будням и будничным выходным.
Этот рецепт я нашла на прошлом туре конкурса народные рецепты на "Гастрономъ". В книгу он не прошел, что очень обидно, учитывая что закуска выходит просто отличная! Очень рекомендую тем, кто сейчас составляет меню на праздничный стол. Кстати, если вы не хотите чтобы мои "не менее замечательные" ;-) рецепты постигла такая же незавидная участь, голосуйте (инструкции здесь ), сегодня последний день. А то я там позорно плетусь в хвосте и могу вообще пролететь... И огромное спасибо всем, кто уже :-)
Что надобно иметь в наличии:
400 г свежего шпината
1 луковица
3 зубчика чеснока
4 яйца
2 ст.л муки
250 г крим-чиза (я брала 3% "Симфонию")
300 г соленого лосося
Соль, перец
Оливковое масло - 1-2 ч л
Что со всем этим делать:
1. По рецепту шпинат надо быстро отварить, но мне было лень возиться с "зеленой варкой" и ледяной водой. К тому же, непосредственно перед готовкой, я включила телик, а там Аарони жарил шпинат с луком и чесноком. Я решила уподобиться. Итак - пассеровать на оливковом масле измельченный лук и чеснок, добавить шпинат, немного соли и перца. Аккуратно перемешивать прямо на огне минуту-полторы, пока шпинат "не скукожится до состояния тряпочки" ;-)
2. Отделить белки от желтков.
3. Взбить в кухонном комбайне шпинат с желтками, 1 ст. л. творога и мукой. Переложить в миску.
4. Отдельно взбить в пену белки и осторожно вмешать их в шпинатную массу.
5. Разогреть духовку до 190°С. Противень застелить пергаментом, а еще лучше ковриком для выпекания (с его помощью будет потом проще крутить рулет. Смазать коврик оливковым маслом. Выложить на коврик получившуюся массу, разровнять поверхность, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
6. Когда пласт шпината немного остынет равномерно распределить по нему сырную массу и ломтики рыбы. Свернуть в рулет и обернуть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
И чтобы два раза не вставать. Уже сейчас поздравляю всех с грядущими праздниками! Песах всем таим ве-самеах, ну и кашер, кто в теме ;-)
Потом может не получиться, ибо сегодня ночью мы летим в Будапешт, на 4 дня. Тошка впервые попадет за границу, эксайтмента полные штаны, а у меня так еще больше. Даже не так по поводу самой поездки, а скорее по поводу ПОЛУТРОНЕДЕЛЬНОГО отпуска, который я наконец смогу провести со своей семьей, в трезвом уме и твердой памяти, а не в состоянии шпината после полутроминутной обжарки на сковороде, в котором я обычно пребываю по будням и будничным выходным.