Ржаной хлеб
Говорят, что он "как до войны". Не знаю, не пробовала. Получается довольно вкусно и ароматно.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 4 ЧАСА
заварка:
кипяток - 460 г
солод сухой - 60 г
мука ржаная обдирная - 120 г
тесто:
вся заварка
дрожжи - 28 г
вода - 240 г
мука - 880 г
соль - 19 г
Сделать "заварку", остудить ее до комнатной температуры.
Замесить тесто и дать ему 2-3 раза подойти.
На расстойку уходит минут 30, выпекать при 230 градусах минут 20-25.