Баранина с виноградом по-индийски.
Готовила в очередной раз баранину по книге «Гастронома» «Про мясо». На их сайте это же блюдо обозначено как «Баранина с кишмишем по-индийски». Впрочем, не суть как важно название, главное - результат, вкусовые ощущения, которое остается после приема пищи.
Блюдо получилось достойное. А слышать это из уст нелюбителя баранины, думаю, что-то значит. Кстати, это уже второй из понравившихся мне рецептов баранины, приготовленный по «Гастроному». Первым был - «Баранина, тушеная в молоке по-ирландски».
Несмотря на всю нефотогеничность приготовленного, советую попробовать. Особенно, если вы цените этот вид мяса.
Нужно: 250 мл натурального йогурта, соль мелкая морская, 2 ч. л. сухой петрушки, 1 ст. л. кориандра, 0,25 ч. л. кайенского перца, 4 ст. л. измельченной свежей кинзы, 800 г баранины без костей, масло растительное, 1 ст. л. корицы, лист лавровый, 1 ст. л. семян кардамона, лук репчатый 1 шт., 4 ст. л. кишмиша, 2 ст. л. сливок (в книге предлагают использовать кокосовое молоко или кокосовые сливки).
1. Перелить йогурт в миску и взбить венчиком. Добавить соль, сухую петрушку (у меня была измельченная свежая), кориандр, кайенский перец и измельченную кинзу. Тщательно перемешать и отставить.
2. Мясо вымыть, нарезать кусками шириной 3 см. В большой сковороде разогреть масло, добавить корицу, кардамон и лавровый лист. Мясо выкладывать на сковороду небольшими порциями и быстро обжаривать его со всех сторон до коричневой корочки. Обжаренные куски перекладывать на блюдо.
3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сковороде, в которой жарилось мясо. Вернуть в сковороду все мясо, влить йогурт со специями. Добавить кишмиш. Перемешать и довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить 1 ч. Снять крышку, увеличить огонь и прогреть до загустения соуса.
Влить кокосовое молоко и подать к столу.
Я брала лопатку. Горсть белого винограда без косточек и розовый перец вместо кайенского, т.к. не нашла. Получилось очень сочно, мягко и ароматно.
Блюдо получилось достойное. А слышать это из уст нелюбителя баранины, думаю, что-то значит. Кстати, это уже второй из понравившихся мне рецептов баранины, приготовленный по «Гастроному». Первым был - «Баранина, тушеная в молоке по-ирландски».
Несмотря на всю нефотогеничность приготовленного, советую попробовать. Особенно, если вы цените этот вид мяса.
Нужно: 250 мл натурального йогурта, соль мелкая морская, 2 ч. л. сухой петрушки, 1 ст. л. кориандра, 0,25 ч. л. кайенского перца, 4 ст. л. измельченной свежей кинзы, 800 г баранины без костей, масло растительное, 1 ст. л. корицы, лист лавровый, 1 ст. л. семян кардамона, лук репчатый 1 шт., 4 ст. л. кишмиша, 2 ст. л. сливок (в книге предлагают использовать кокосовое молоко или кокосовые сливки).
1. Перелить йогурт в миску и взбить венчиком. Добавить соль, сухую петрушку (у меня была измельченная свежая), кориандр, кайенский перец и измельченную кинзу. Тщательно перемешать и отставить.
2. Мясо вымыть, нарезать кусками шириной 3 см. В большой сковороде разогреть масло, добавить корицу, кардамон и лавровый лист. Мясо выкладывать на сковороду небольшими порциями и быстро обжаривать его со всех сторон до коричневой корочки. Обжаренные куски перекладывать на блюдо.
3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сковороде, в которой жарилось мясо. Вернуть в сковороду все мясо, влить йогурт со специями. Добавить кишмиш. Перемешать и довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить 1 ч. Снять крышку, увеличить огонь и прогреть до загустения соуса.
Влить кокосовое молоко и подать к столу.
Я брала лопатку. Горсть белого винограда без косточек и розовый перец вместо кайенского, т.к. не нашла. Получилось очень сочно, мягко и ароматно.