В средневековой Европе были распространены нищенствующие проповедники. Ходили ободранные и немытые и проповедовали, что дескать "грядет..." и не спастись, мол, вам - сластолюбцам и грешникам
( Read more... )
Вот честно говоря задолбался объяснять официанту "well, WELL бля DONE"! Как будто все разом одичали и перешли на сырое мясо. Хорошо - есть тёща, которая жарить мясо не разучилась...
1) Говядина вэлдан банально жесткая, даже если она мраморная. Жесткость мяса зависит от толщины волокон, а она от размера животного. Коровы большие!
2) Стейк средней прожарки доводится внутри минимум до 60-65 градусов. Это температура пастеризации молока из той-же коровы. Или молоко Вы тоже кипяченое пьёте? Бактерий, способных пережить пастеризацию в природе крайне мало, а уж в здоровой корове нет вовсе.
3) Если Вы боитесь паразитов или вирусов, жарить мясо нельзя вообще. Ни при какой прожарке кусок внутри до 100 градусов не прогревается. Только длительная варка и тушение.
1) есть тонкая грань между "совсем сырая и рвётся только клыками и когтями" и "жёсткая, как подмётка". То, что сейчас принято называть словом medium, останавливается далеко от этой грани, а well done - ближе всего.
2) насколько я помню, при пастеризации важна не только температура, но и продолжительность нагрева и давление. Так что называть жарку пастеризацией я б не стал
3) паразиты - это неприятно, но бояться их как-то в голову не приходило. Просто еда должна быть удобной, а не требовать рвать, вцепившись клыками и мотая головой ;-)
Comments 7
Reply
Reply
1) Говядина вэлдан банально жесткая, даже если она мраморная. Жесткость мяса зависит от толщины волокон, а она от размера животного. Коровы большие!
2) Стейк средней прожарки доводится внутри минимум до 60-65 градусов. Это температура пастеризации молока из той-же коровы. Или молоко Вы тоже кипяченое пьёте? Бактерий, способных пережить пастеризацию в природе крайне мало, а уж в здоровой корове нет вовсе.
3) Если Вы боитесь паразитов или вирусов, жарить мясо нельзя вообще. Ни при какой прожарке кусок внутри до 100 градусов не прогревается. Только длительная варка и тушение.
Reply
2) насколько я помню, при пастеризации важна не только температура, но и продолжительность нагрева и давление. Так что называть жарку пастеризацией я б не стал
3) паразиты - это неприятно, но бояться их как-то в голову не приходило. Просто еда должна быть удобной, а не требовать рвать, вцепившись клыками и мотая головой ;-)
Reply
(The comment has been removed)
Reply
Reply
Leave a comment