«Шоколад Миньон жралА»
Строчка из «Двенадцати» Блока (в заголовке) вспомнилась просто потому, что предыдущий пост был о Блоке. А нынешний пост не про Блока, а про шоколад.
Строчку, как записал Блок в дневнике, придумала Любовь Дмитриевна, заменив ею же ранее придуманное «Юбкой улицу мела». Меня всегда интересовало - что, «Миньон», какой-нибудь выдающийся шоколад был, или так просто выбран. Л.Д., похоже, сладкое любила и разбиралась.
Сейчас часто что-нибудь (пирожные, десерты) называют «Бельгийский шоколад», «Швейцарский шоколад». Бренды эти в самом деле про качество, или просто так?
Я к шоколаду всегда относилась хорошо и с интересом - любила пробовать новые плитки и конфеты, хотя ела не так уж много - сразу целую плитку никогда не могла съесть (даже в сессии, когда отец перед каждым экзаменом приносил мне плитку:)
В детстве мне доводилось пробовать самый лучший советский шоколад (однажды рассказывала в одном блоге). У меня был брат, намного старше меня, который был полярником, зимовал и в Арктике на дрейфующей льдине, и в Антарктиде. По-видимому, иногда полярникам, к праздникам (1 мая или 7 ноября) можно было сделать заказы для родных с дефицитными продуктами через центральный гастроном «Елисеевский» - икра там, крабы, про всё не помню. Мне доставались коробки с конфетами. Тогда не было пластика с гнездами, конфеты (все разные, с разными начинками) лежали вплотную друг к другу, и еще были пересыпаны шоколадными кофейными зернами. Их было два слоя, переложенных тончайшей гофрированной бумагой, а сбоку лежали металлические щипчики. Моя московская подруга рассказала, что похожие коробки, только там было не 2 слоя конфет, а несколько, давали детям, которые вручали цветы членам правительства, стоявшим на трибуне мавзолея во время праздничных демонстраций. Подруга однажды была среди таких детей (она была дочерью директора московского завода).
Как понимаю, делать шоколад - не такое уж хитрое дело, главное - состав хороший и чтобы масса была очень мелко растерта, не чувствовалось порошка. Так вот, теперь, попробовав и швейцарские в Швейцарии, и бельгийские в Бельгии и разные другие шоколады, считаю, что советские были вполне хорошие, и конфеты и плитки (не все, может, конечно, но у нас в Ленинграде во времена моего детства и юности). Шоколадных плиток с добавками у нас почти не было, разве что с орехами. Впрочем, когда я была в старших классах, ненадолго появились в продаже шоколадки «Льдинка» - с леденцовыми крошками. Они были очень дешевыми (кажется, вдвое дешевле, чем чисто шоколадные) и вкусные - рассасываешь шоколад, на языке очень приятные кисловатые леденцы. Подобных более нигде не встречала, а жаль, хорошая была идея.
Из нынешних плиток мне особенно нравятся некоторые с апельсином (Lindt, The Original Bucheron, Godiva) и с имбирём (английские, не помню фирму, но помню, что в Tesco их не было, а были в Waitrose; еще летом были хорошие с имбирём во Вкус Вилле, но потом почему-то пропали).
Что касается Бельгии со Швейцарией, там, конечно, интересно прийти в магазин и набрать себе по конфетке разных. Теперь и у нас давно есть «шоколад ручной работы», но мне всё не случалось попробовать (да как-то не доверяла я им, честно говоря, и не зря). А тут, прямо в проходе торгового центра, стоял прилавок фирмы BACCARAT Chocolatier - “это лучшие бельгийские традиции производства ручного шоколада в Санкт-Петербурге, вероятно первый опыт бельгийских мастеров в России…” Дело было перед Новым годом, я набрала дюжину вариантов конфеток, по 450р за 100г, положили в красивую коробочку. Ну и что? А вот не даром я им не доверяла.
Конфеты не понравились. В бельгийских в Бельгии начинка была в нежной, почти не ощутимой оболочке, и все начинки были интересные. Сам такого не сделаешь.
А тут, возможно, и впрямь «ручной работы», но хочется их назвать кустарными. Оболочка довольно толстая (более 1мм ) и плотная, её с усилием раскусываешь. А внутри - например, сушеная клюква с чем-то, даже почти не измельченная. Или что-то жидковатое. Ароматизация неинтересная. В общем, на мой взгляд, похожие конфеты можно купить гораздо дешевле. Но больше всего меня возмутили конфеты, где в составе был заявлен кофе. В конфетах были настоящие целые кофейные зерна! Слава Богу, зуб не сломала. Как можно, не предупреждая, твёрдые зерна в конфету положить?
И вообще такие конфеты можно сделать самим - когда-то я и делала чернослив в шоколаде - растопить плитку, окунуть в шоколад черносливину с орехом внутри, положить на холод, и вуаля - «шоколад ручной работы» . Или палочку апельсинового цуката (тоже собственной выделки) окунуть в шоколад. «Шоколад ручной работы» других наших фирм я не пробовала, может, и есть отличающиеся.
Впрочем, и швейцарское швейцарскому рознь. Плитки Anthon Berg с виски и карамельным кремом (продавались в Перекрестках перед новым годом) - невозможно сладкие, хотя их круглые конфеты с марципаном мне нравились.
Уж если покупать дорогие конфеты - то, по-моему, интереснее «трюфели ручной работы», например, мне особенно нравятся «Сенатские» ООО «Золотые конфеты». Больше похоже на бельгийские.
Строчку, как записал Блок в дневнике, придумала Любовь Дмитриевна, заменив ею же ранее придуманное «Юбкой улицу мела». Меня всегда интересовало - что, «Миньон», какой-нибудь выдающийся шоколад был, или так просто выбран. Л.Д., похоже, сладкое любила и разбиралась.
Сейчас часто что-нибудь (пирожные, десерты) называют «Бельгийский шоколад», «Швейцарский шоколад». Бренды эти в самом деле про качество, или просто так?
Я к шоколаду всегда относилась хорошо и с интересом - любила пробовать новые плитки и конфеты, хотя ела не так уж много - сразу целую плитку никогда не могла съесть (даже в сессии, когда отец перед каждым экзаменом приносил мне плитку:)
В детстве мне доводилось пробовать самый лучший советский шоколад (однажды рассказывала в одном блоге). У меня был брат, намного старше меня, который был полярником, зимовал и в Арктике на дрейфующей льдине, и в Антарктиде. По-видимому, иногда полярникам, к праздникам (1 мая или 7 ноября) можно было сделать заказы для родных с дефицитными продуктами через центральный гастроном «Елисеевский» - икра там, крабы, про всё не помню. Мне доставались коробки с конфетами. Тогда не было пластика с гнездами, конфеты (все разные, с разными начинками) лежали вплотную друг к другу, и еще были пересыпаны шоколадными кофейными зернами. Их было два слоя, переложенных тончайшей гофрированной бумагой, а сбоку лежали металлические щипчики. Моя московская подруга рассказала, что похожие коробки, только там было не 2 слоя конфет, а несколько, давали детям, которые вручали цветы членам правительства, стоявшим на трибуне мавзолея во время праздничных демонстраций. Подруга однажды была среди таких детей (она была дочерью директора московского завода).
Как понимаю, делать шоколад - не такое уж хитрое дело, главное - состав хороший и чтобы масса была очень мелко растерта, не чувствовалось порошка. Так вот, теперь, попробовав и швейцарские в Швейцарии, и бельгийские в Бельгии и разные другие шоколады, считаю, что советские были вполне хорошие, и конфеты и плитки (не все, может, конечно, но у нас в Ленинграде во времена моего детства и юности). Шоколадных плиток с добавками у нас почти не было, разве что с орехами. Впрочем, когда я была в старших классах, ненадолго появились в продаже шоколадки «Льдинка» - с леденцовыми крошками. Они были очень дешевыми (кажется, вдвое дешевле, чем чисто шоколадные) и вкусные - рассасываешь шоколад, на языке очень приятные кисловатые леденцы. Подобных более нигде не встречала, а жаль, хорошая была идея.
Из нынешних плиток мне особенно нравятся некоторые с апельсином (Lindt, The Original Bucheron, Godiva) и с имбирём (английские, не помню фирму, но помню, что в Tesco их не было, а были в Waitrose; еще летом были хорошие с имбирём во Вкус Вилле, но потом почему-то пропали).
Что касается Бельгии со Швейцарией, там, конечно, интересно прийти в магазин и набрать себе по конфетке разных. Теперь и у нас давно есть «шоколад ручной работы», но мне всё не случалось попробовать (да как-то не доверяла я им, честно говоря, и не зря). А тут, прямо в проходе торгового центра, стоял прилавок фирмы BACCARAT Chocolatier - “это лучшие бельгийские традиции производства ручного шоколада в Санкт-Петербурге, вероятно первый опыт бельгийских мастеров в России…” Дело было перед Новым годом, я набрала дюжину вариантов конфеток, по 450р за 100г, положили в красивую коробочку. Ну и что? А вот не даром я им не доверяла.
Конфеты не понравились. В бельгийских в Бельгии начинка была в нежной, почти не ощутимой оболочке, и все начинки были интересные. Сам такого не сделаешь.
А тут, возможно, и впрямь «ручной работы», но хочется их назвать кустарными. Оболочка довольно толстая (более 1мм ) и плотная, её с усилием раскусываешь. А внутри - например, сушеная клюква с чем-то, даже почти не измельченная. Или что-то жидковатое. Ароматизация неинтересная. В общем, на мой взгляд, похожие конфеты можно купить гораздо дешевле. Но больше всего меня возмутили конфеты, где в составе был заявлен кофе. В конфетах были настоящие целые кофейные зерна! Слава Богу, зуб не сломала. Как можно, не предупреждая, твёрдые зерна в конфету положить?
И вообще такие конфеты можно сделать самим - когда-то я и делала чернослив в шоколаде - растопить плитку, окунуть в шоколад черносливину с орехом внутри, положить на холод, и вуаля - «шоколад ручной работы» . Или палочку апельсинового цуката (тоже собственной выделки) окунуть в шоколад. «Шоколад ручной работы» других наших фирм я не пробовала, может, и есть отличающиеся.
Впрочем, и швейцарское швейцарскому рознь. Плитки Anthon Berg с виски и карамельным кремом (продавались в Перекрестках перед новым годом) - невозможно сладкие, хотя их круглые конфеты с марципаном мне нравились.
Уж если покупать дорогие конфеты - то, по-моему, интереснее «трюфели ручной работы», например, мне особенно нравятся «Сенатские» ООО «Золотые конфеты». Больше похоже на бельгийские.