Poisson а la meunière.

[platonicus]

Значитъ это "рыба по-мельничьи". Тьфу ты, такъ не скажешь. Тогда "какъ у мельничихи". Такъ вы слушайте сюда, и я вамъ скажу, что это же просто жареная рыба, и любая хозяйка, не только мельничиха, такъ ее и жаритъ, потому что какъ же еще-то? Французскiй акцентъ виденъ только въ мелочахъ вродѣ соуса и подачи.

(рыба, молоко, мука, прованское масло,

Comments

[prosto_vitjok]

Как у мельничихи; по-немецки: müllerinart.

[platonicus]

Ну да, разумѣется.

[prosto_vitjok]

Нужно миндальное масло.

[platonicus]

Да ладно?

[osyotr]

Вродѣ бы это переводится "въ мукѣ".

[platonicus]

Вesonders verbreitet ist die so zubereitete Forelle Müllerinart, in Anspielung auf zwei Musikwerke von Franz Schubert auch nach Art der schönen Müllerin genannt.

[osyotr]

Рыба подъ шубертъ.

[platonicus]

Bien dit!

[starshoi]

Интересно, что в Штатах во французском ресторане это может называться fish in meunière sauce, если ресторан уж совсем французский, они, так и быть, добавят poisson a la, но это редко. А чаще всего это будет просто fish in creamy sauce. Простенько, со вкусом. Так как видимая часть местного населения (включая официантов) будет сильно заикаться при попытке произнести meunière , то последнее название весьма оправдано. А как она в России называется?

[platonicus]

Жареная рыба.

[starshoi]

А, интересно. Не, здесь все же скажут pan-fried fish in creamy sauce, если уж не хватает мужества добавить meunière. Потому что зажарить можно просто в муке без молока и это будет просто pan-fried.

[platonicus]

Такъ я описываю совсѣмъ не крими сосъ! Въ молокѣ только вымачиваемъ! Соусъ же изъ масла съ лимоннымъ сокомъ!