Фудшеринг, фудвейстинг и почему так дорого.
Оригинал взят у yulialisitsa в Фудшеринг, фудвейстинг и почему так дорого.
Периодически в журнале у miumau появляются посты про фудшеринг (или фудсейвинг) в Берлине. Это когда рестораны отдают нераспроданное бесплатно всем желающим, либо организовывают доставку бездомным. А есть еще такой вариант, когда на улице стоят холодильники, и люди складывают туда ненужные продукты и, соответственно, берут то, что им нравится.
В Японии еда очень дорогая, и принято это объяснять тем, что страна маленькая и далекая. И, смотря по телевизору кулинарные шоу, сложно не обратить внимание, как там экономно расходуются ингредиенты, что не идет непосредственно в блюдо, может служить для сервировки или создания другого блюда. И, казалось бы, какие молодцы японцы. Но тут наблюдаются двойные стандарты, такие же, как с упаковкой, когда с одной стороны, все делается для того, чтоб было меньше мусора, а с другой - большое количество пакетиков, в которые заворачивают покупки.
Одна из причин высоких цен на продукты в Японии - для японцев большое значение имеет красота еды. Для продажи отбираются те продукты, внешний вид и размер которых соответствует стандартам. Это существенно снижает риск купить невкусное/подпорченное, хотя и не исключает его полностью. По статистике 35-40% продуктов утилизируется, поскольку не соответствует стандартам, а остальное достигает полок магазинов. Т.е. теоретически, еда могла бы стоить дешевле. Меня это обескураживает. Можно было бы снизить цены на неидеальную продукцию, организовать рынки. Хотя предпринимаются различные меры, например, фрукты-овощи высушиваются, фермеры пускают в свои сады за деньги, и там можно собирать и есть ту же клубнику. Но факт остается фактом, бОльшая часть уходит вникуда.
Далее, супермаркеты. Некоторая продукция, например, бенто (готовые обеды) имеет срок годности 1 день или даже несколько часов. Когда время истекает, а еда остается невостребованной, на нее снижается цена, иногда скидка достигает 70%. Если никто не купил - утилизируют, хотя я не понимаю, почему не отдать бесплатно. Эту еду все еще можно кушать, хотя здесь, могут возникнуть вопросы, кто будет отвечать, если человек отравится.
В ресторанах, насколько я знаю, ведут статистику, чего и сколько когда съедается, для того, чтоб снизить расходы на закупки, ведь что назавтра несвежее есть никто не будет. Поэтому у меня нет ощущения, что после закрытия остается много еды. Но опять же, из-за ответственности, которую японцы стараются по максимуму избегать во всех возможных случаях, оставшееся проще выбросить, чем разбираться с возможным отравлением или претензиями.
И еще такой момент - тут очень мало бомжей. Для них есть, насколько я знаю, специальные центры, где им дают еду и ночлег. А средний японец вряд ли захочет есть "несвежее".
Периодически в журнале у miumau появляются посты про фудшеринг (или фудсейвинг) в Берлине. Это когда рестораны отдают нераспроданное бесплатно всем желающим, либо организовывают доставку бездомным. А есть еще такой вариант, когда на улице стоят холодильники, и люди складывают туда ненужные продукты и, соответственно, берут то, что им нравится.
В Японии еда очень дорогая, и принято это объяснять тем, что страна маленькая и далекая. И, смотря по телевизору кулинарные шоу, сложно не обратить внимание, как там экономно расходуются ингредиенты, что не идет непосредственно в блюдо, может служить для сервировки или создания другого блюда. И, казалось бы, какие молодцы японцы. Но тут наблюдаются двойные стандарты, такие же, как с упаковкой, когда с одной стороны, все делается для того, чтоб было меньше мусора, а с другой - большое количество пакетиков, в которые заворачивают покупки.
Одна из причин высоких цен на продукты в Японии - для японцев большое значение имеет красота еды. Для продажи отбираются те продукты, внешний вид и размер которых соответствует стандартам. Это существенно снижает риск купить невкусное/подпорченное, хотя и не исключает его полностью. По статистике 35-40% продуктов утилизируется, поскольку не соответствует стандартам, а остальное достигает полок магазинов. Т.е. теоретически, еда могла бы стоить дешевле. Меня это обескураживает. Можно было бы снизить цены на неидеальную продукцию, организовать рынки. Хотя предпринимаются различные меры, например, фрукты-овощи высушиваются, фермеры пускают в свои сады за деньги, и там можно собирать и есть ту же клубнику. Но факт остается фактом, бОльшая часть уходит вникуда.
Далее, супермаркеты. Некоторая продукция, например, бенто (готовые обеды) имеет срок годности 1 день или даже несколько часов. Когда время истекает, а еда остается невостребованной, на нее снижается цена, иногда скидка достигает 70%. Если никто не купил - утилизируют, хотя я не понимаю, почему не отдать бесплатно. Эту еду все еще можно кушать, хотя здесь, могут возникнуть вопросы, кто будет отвечать, если человек отравится.
В ресторанах, насколько я знаю, ведут статистику, чего и сколько когда съедается, для того, чтоб снизить расходы на закупки, ведь что назавтра несвежее есть никто не будет. Поэтому у меня нет ощущения, что после закрытия остается много еды. Но опять же, из-за ответственности, которую японцы стараются по максимуму избегать во всех возможных случаях, оставшееся проще выбросить, чем разбираться с возможным отравлением или претензиями.
И еще такой момент - тут очень мало бомжей. Для них есть, насколько я знаю, специальные центры, где им дают еду и ночлег. А средний японец вряд ли захочет есть "несвежее".