Яблочное 2/7
Приготовьтесь!
Сейчас я такое вкусное вам выдам, обалдеете.
Срочно пробовать. Ох, не зря Ева соблазнила Адама именно яблоком…
Яблочный чатни!
By the way, что такое чатни? Книга "Аюрведическая кулинария" сообщает: "Пикули и чатни добавят искристости, красочности и вкуса к еде. Их главная роль - зажечь агни, усилить огонь пищеварения, чтобы помочь пищеварительному процессу. Как и райты, пикали и чатни едят в маленьких количествах". Вот так. Ну а говоря проще, Чатни - традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда. Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом. Также чатни советуют подавать к мясным и рыбным блюдам.
На 1 порцию:
2 небольших зеленых яблока (лучше кислых)
1 ст.л. сливочного масла (по возможности - Гхи)
0,5 ч.л. имбиря (в любом виде)
1-2 палочки корицы
1-2 звездочки аниса (0,5 ч.л. семян)
2 см острого перчика (или 0,5 ч.л. хлопьев острой паприки)
2 бутончика гвоздики
0,5 ч.л. куркумы
3 ст.л. воды
0,5-1 ч.л. меда
Щепотка соли
Вымыть яблоки, очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. Нагреть в сковородке масло, когда оно запенится, добавить имбирь, корицу, анис, паприку, гвоздичку. Постоянно помешивайте в течение 30-60 секунд. Добавьте куркуму. Затем добавьте яблоки и убавьте температуру до средней, даже чуть меньше. Помешивайте в течение 5 минут, пока яблоки не зарумянятся. Добавьте воду и накройте крышкой, варите около10-15 минут (это зависит от того, как мелко вы нарежете яблоки). Часто помешивайте, пока яблоки не станут мягкими. На этом этапе яблоки можно размять - но мне больше нравится, когда «кусочками». Теперь добавляем мед и щепотку соли, и через минуту чатни можно снимать с огня. Перед подачей не забудьте вынуть звездочки аниса, корицу и гвоздички.
Ну что сказать - это вкусно невероятно! Я подавала чатни вместе с ржаными лепешками по этому рецепту, добавив в них кунжут. По вкусу чатни - острый, сладковатый, пряный, густой джем. Но при этом без сахара. Если любите, чтобы очень остро было, добавьте больше перца.
Срочно пробовать. Ох, не зря Ева соблазнила Адама именно яблоком…
Яблочный чатни!
By the way, что такое чатни? Книга "Аюрведическая кулинария" сообщает: "Пикули и чатни добавят искристости, красочности и вкуса к еде. Их главная роль - зажечь агни, усилить огонь пищеварения, чтобы помочь пищеварительному процессу. Как и райты, пикали и чатни едят в маленьких количествах". Вот так. Ну а говоря проще, Чатни - традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда. Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом. Также чатни советуют подавать к мясным и рыбным блюдам.
На 1 порцию:
2 небольших зеленых яблока (лучше кислых)
1 ст.л. сливочного масла (по возможности - Гхи)
0,5 ч.л. имбиря (в любом виде)
1-2 палочки корицы
1-2 звездочки аниса (0,5 ч.л. семян)
2 см острого перчика (или 0,5 ч.л. хлопьев острой паприки)
2 бутончика гвоздики
0,5 ч.л. куркумы
3 ст.л. воды
0,5-1 ч.л. меда
Щепотка соли
Вымыть яблоки, очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. Нагреть в сковородке масло, когда оно запенится, добавить имбирь, корицу, анис, паприку, гвоздичку. Постоянно помешивайте в течение 30-60 секунд. Добавьте куркуму. Затем добавьте яблоки и убавьте температуру до средней, даже чуть меньше. Помешивайте в течение 5 минут, пока яблоки не зарумянятся. Добавьте воду и накройте крышкой, варите около10-15 минут (это зависит от того, как мелко вы нарежете яблоки). Часто помешивайте, пока яблоки не станут мягкими. На этом этапе яблоки можно размять - но мне больше нравится, когда «кусочками». Теперь добавляем мед и щепотку соли, и через минуту чатни можно снимать с огня. Перед подачей не забудьте вынуть звездочки аниса, корицу и гвоздички.
Ну что сказать - это вкусно невероятно! Я подавала чатни вместе с ржаными лепешками по этому рецепту, добавив в них кунжут. По вкусу чатни - острый, сладковатый, пряный, густой джем. Но при этом без сахара. Если любите, чтобы очень остро было, добавьте больше перца.