хвастунішка

[photus]

ура!
по-перше, купила справжній чавунний казан і тепер маю штуковину з якою хочеться обійматись, коли вона стоїть тепла на плиті з готовим пловом всередині ))
по-друге, освоїла Прокаливание высыхающего масла, але ще би додала шарів для пущєго блєска і шоколадності )

Comments

[rysika]

Багато повітря (дріжджі активно спрацювали), мало будівельних матеріалів (борошна, меленого мигдалю), от і падає.
І з таким тістом дуже важливо не стукнути-грюкнути і не відкрити духовку завчасно.
Ще сдоба падає, якщо компоненти були різної температури. У мене так пару разів було з кексом. Тому я тепер яйця-масло і все решта страюся витягти з холодильника за 4-5 год.
Казану заааздрю :)
У тебе там духовка з самоочищенням?

[photus]

от всі кажуть про відкривання духовки.. але справа в тому, що у бєлонікі в рецепті (я робила все тютєлька в тютєльку) сказано, що треба відкрити і накрити форму фольгою. і коли відкрили, тісто вже впало, хоча перед тим було огого )
такщо мабуть таки 1 варіант - активні дріжджі, багато повітря. мабуть тому тісто так швидко росло у мене..

про самоочищення не знаю

[rysika]

на момент відкривання вже б мала зафіксуватися.
А може там слоненя яке пробігало? :)))

[photus]

нє, слонікі були під наглядом ))

[rysika]

значить дійсно, було забагато газу