Вариации на тему "Оладьи из кабачков цуккини ".
Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. giromontina) - травянистое растение рода Тыква семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной. Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета.
Кабачок - многолетнее растение, однако в зонах с умеренным климатом выращивается как однолетнее.
Кабачок происходит из Америки, где первоначально в пищу употреблялись только его семена. В Европу тыква попала в XVI веке вместе с другими «диковинами» из Нового Света. Вначале кабачки, как большинство диковинок, выращивались в ботанических садах. Сегодня трудно вообразить без этого овоща средиземноморскую кухню. Считается, что именно итальянцы в XVIII веке начали использовать недозревшие кабачки, как мы делаем это сегодня.
Калорийность кабачка - 27 ккал. В значительной степени удовлетворяет потребность организма в витаминах, особенно в витамине С и витаминах группы В. ВикипедиЯ
Помытые кабачки почистим снаружи и изнутри. Внутренняя часть хорошо очищается ложкой.
Один кабачек натрем на терке. На крупной или мелкой не важно.
Я вмешал сначала муку...
...пару яиц...
... и в конце посолил и поперчил. Соль провоцирует вытеление соков и тесто стало жиже. Самое то!
Обращаю внимание, что муку вмешал ржаную. Надо попробовать ржаные оладьи из кабачков.
Жарим на сковороде с толстым дном, на оливковом масле и на среднем огне.
Кроме того, что оладьи подрумянятся они должны пропечься.
Готовые оладьи убираем сначала на бумажное полотенце и лишь потом на блюдо. На вкус ржаная мука чувствуется. Мне понравилось.
В качестве эксперимента в остаток первого теста вмешал молотую паприку.
С комочками пришлось повозиться...
При жарении паприка не подгорает, но оладьи на вкус почти такие же. Считаю что можно не добавлять.
Натер второй кабачек на мелкой терке и туда же натер очищеный корень имбиря. (на снимке в центре более светлые стружки)
Для второго замеса возьмем муку с нетральным вкусом - овсяную, чтобы услышать в оладьях и имбирь и еще чего нибудь.
Так же размешаем муку с протертым цуккини...
... добавим пару яиц, посолим и поперчим.
Имбирь дает парфюмерный аромат уже в начале жарения. Во вкусе оладьев тоже чувствуется приятный имбирный вкус... Имеет право быть.
И последние четыре оладушки я приготовил выдавив в оставшееся тесто два крупных зубчика чеснока. Мне оладьи с чесночным вкусом больше всего понравились . Это все-таки привычный для нас вкус.
Вывод (мой): не значительные изменения во вкус оладьев превносит разная мука и заморачиваться этим не стоит. Заметные изменения слышны лишь от ярких, острых вкраплений (имбирь, чеснок, возможно корица или анис), но главными остаются вкусы кабачка, теста и растительного масла как не крути... Классику ничем не перебьешь! : )
Приятного аппетита!
Кабачок - многолетнее растение, однако в зонах с умеренным климатом выращивается как однолетнее.
Кабачок происходит из Америки, где первоначально в пищу употреблялись только его семена. В Европу тыква попала в XVI веке вместе с другими «диковинами» из Нового Света. Вначале кабачки, как большинство диковинок, выращивались в ботанических садах. Сегодня трудно вообразить без этого овоща средиземноморскую кухню. Считается, что именно итальянцы в XVIII веке начали использовать недозревшие кабачки, как мы делаем это сегодня.
Калорийность кабачка - 27 ккал. В значительной степени удовлетворяет потребность организма в витаминах, особенно в витамине С и витаминах группы В. ВикипедиЯ
Помытые кабачки почистим снаружи и изнутри. Внутренняя часть хорошо очищается ложкой.
Один кабачек натрем на терке. На крупной или мелкой не важно.
Я вмешал сначала муку...
...пару яиц...
... и в конце посолил и поперчил. Соль провоцирует вытеление соков и тесто стало жиже. Самое то!
Обращаю внимание, что муку вмешал ржаную. Надо попробовать ржаные оладьи из кабачков.
Жарим на сковороде с толстым дном, на оливковом масле и на среднем огне.
Кроме того, что оладьи подрумянятся они должны пропечься.
Готовые оладьи убираем сначала на бумажное полотенце и лишь потом на блюдо. На вкус ржаная мука чувствуется. Мне понравилось.
В качестве эксперимента в остаток первого теста вмешал молотую паприку.
С комочками пришлось повозиться...
При жарении паприка не подгорает, но оладьи на вкус почти такие же. Считаю что можно не добавлять.
Натер второй кабачек на мелкой терке и туда же натер очищеный корень имбиря. (на снимке в центре более светлые стружки)
Для второго замеса возьмем муку с нетральным вкусом - овсяную, чтобы услышать в оладьях и имбирь и еще чего нибудь.
Так же размешаем муку с протертым цуккини...
... добавим пару яиц, посолим и поперчим.
Имбирь дает парфюмерный аромат уже в начале жарения. Во вкусе оладьев тоже чувствуется приятный имбирный вкус... Имеет право быть.
И последние четыре оладушки я приготовил выдавив в оставшееся тесто два крупных зубчика чеснока. Мне оладьи с чесночным вкусом больше всего понравились . Это все-таки привычный для нас вкус.
Вывод (мой): не значительные изменения во вкус оладьев превносит разная мука и заморачиваться этим не стоит. Заметные изменения слышны лишь от ярких, острых вкраплений (имбирь, чеснок, возможно корица или анис), но главными остаются вкусы кабачка, теста и растительного масла как не крути... Классику ничем не перебьешь! : )
Приятного аппетита!