| Галеты с рикоттой и инжиром |

[petina_katrin]

Настоящий богемный завтрак выходного дня для двоих. Тесто я замесила с вечера, по этому утром мне понадобилось всего полчаса на приготовление отличного завтрака.

Что нам понадобится:

• 8 плодов инжира
• 100гр рикотты (можно заменить мягким творогом)
• 4 ч.л меда
• 30гр сливочного масла
• 2 ч.л коричневого сахара
• 1 ч.л ванильного экстракта
• 1 яйцо для смазывания

Для теста:

• 2 стакана муки
• 150гр холодного сливочного масла
• 4ст.л сахарной пудры
• 4ст.л ледяной воды
• щепотка соли

Что со всем этим делать:

1. Просеиваем муку, сахарную пудру и соль в чашу кухонного комбайна, добавляем нарезанное кубиками масло, и в режиме пульс смешиваем масло с мукой, пока смесь не превратиться в крошку, не прекращая работу комбайна, вливаем воду и ждем пока тесто скатается в шар. (*у меня на время приготовления галетов, комбайн был в ремонте, я это все в ручную мешала, так что все возможно).
2. Достаем тесто, разделяем пополам, формируем два диска, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
3. Для начинки смешиваем рикотту, 2ч.л меда и ванильный экстракт. Духовку разогреваем до 180гр. Диски из теста раскатываем в круг толщиной около 4 мм. На каждый круг теста намазываем рикотту тонким слоем, отступая от краев 5 см.
4. Инжир нарезаем на небольшие ломтики (4-5мм), выкладываем инжир на риккоту, посыпаем 1 ч.л сахара.
5. Сливочное масло нарезаем маленькми кубиками, и распределяем поверх инжира. Приподнимаем свободные края теста и заворачиваем начинку. Смазываем тесто взбитым яйцом. Кладем галеты на противень и выпекаем в духовке 25-30 минут. Края теста должны зазолотиться, а инжир стать мягким.
6. Готовые галеты слегка остужаем, поливаем тоненькой ниточкой меда. Подавать теплыми, идеяль с шариком ванильно пломбира)