| Йогуртовая панакотта с ягодным соусом |

[petina_katrin]

Нам понадобится:

• 250мл жирных сливок 33%
• 250мл молока
• 250мл натурального йогурта
• 90г мелкого сахара или сахарной пудры
• 3 ч.л желатина (примерно 12г)
• свежие ягоды малина для подачи

Для соуса:

• 300гр малины, клубники или любых других ягод (можно свежезамороженных)
• 3 ст.л сахара
• 1 ч.л кукурузного крахмала

Что со всем этим делать:

1. Залейте желатин 2 ст.л молока и оставьте на 10 минут.
2. Оставшееся молоко и сливки налейте в кастрюльку, всыпьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте набухший желатин вместе с молоком. Размешивайте до тех пор, пока желатин не растворится полностью.
3. Прцедите получившуюся смесь через мелкое сито и остудите до комнатной температуры. Добавьте в сливочную смесь йогурт, хорошо перемешайте венчиком. Разлейте смесь в формочки и поставьте на 2 часа в холодильник, десерт должен застыть.
4. Протрите малину через мелкое сито или взбейте в блендере в пюре, перелейте в сотейник, добавьте сахар и кукурузный крахмал. Помешивая доведите до кипения на среднем огне и кипятите 1 минуту. Снимите сотейник с огня и еще раз процедите соус. Полностью остудите.
5. Застывшую панакотту переверните на тарелку, украсьте десерт соусом и свежими ягодами.

Традиционно панакотта готовится только из сливок, но йогурт делает этот десерт менее каллорийным. И мне кажется даже вкуснее.