Мемориальная кулинарная курилка. Памяти Хатхи

[eho_2013]

Наша рубрика "Кулинарная курилка" сейчас заморожена... Но в связи с тем, что мы потеряли Хатхи, основателя этой рубрики, вспомним его первые авторские посты в курилке, которые были им сделаны весной 2019 года.
Судя по преамбуле к первому из этих постов ("Вот тут меня давеча многие упрекали в забросе кулинарной курилки. Забросил, не отрицаю"), пост

Comments

[disjunctio]

Мультиварка есть наверное у всех, вот только через год она убирается куда-нибудь в чулан)
Общается с тостером, электроножиком и мини-пекарней.

[taxpolice_zn]

Спасибо за публикацию - Андрей - отличный человек был и сокнижник. Перепостил.
ЗЫ Я электронож наоборот вовсю использую. А мультя у меня - с функцией скороварки - поэтому студни и тушняк - наше все. 50 минут и студень готов, ну и тушняк примерно в такие сроки. Для сохранности - добавляю после подостывания - нитритную соль. Но домашную тушенку - храню в холодильнике.

[eho_2013]

Функция пароварки в мульте тоже вполне востребована. Если сочетать ее с пакетами для запекания, чтобы продукт не вываривался, получается прекрасный натуральный вкус.
Я даже для кабачковой икры, если в мультиварке готовлю, то не сваливаю овощи в чашу, а держу в пакете на пару.

[asfon]

Корзинка для пара на такой объём явно маловата будет (у моей глубина 5-6 см всего). В пакете в саму чашу с водой?
И сколько времени нужно держать?

[eho_2013]

У меня корзинка тоже не очень глубокая, но разровнять пакет с овощами. выкладывая их не "кучей", а "блином" вполне можно. На пару ок. 40 мин.
В этом пакете не так много овощей: 2 средних кабачка, один сладкий перец, луковица, морковка, 5 зубчиков чеснока, 2 помидора, 3 ст. ложки домашнего томатного соуса, 2 ст. ложки "огонька" (помидоры, протертые с чесноком), укроп, приправы и молотый перец (это по вкусу), 2 ст. ложки подсолнечного масла, 3 ст. ложки воды.
С составом можно поэкспериментировать. Если категорически не влезет в пароварку, поставьте в пакете в духовку, тоже очень неплохо получается.
А вообще пароварка емкая.
Вот мясной рулет, приготовленный в режиме "варка на пару":

[asfon]

Спасибо, надо будет поэкспериментировать.

Для мясного рулета объём, действительно, нормальный.
Просто пакет с овощами на фото выглядит изрядным, этак на две трети 4-литровой чаши. ))

[eho_2013]

Это он так получился. Из двух средненьких кабачков даже с добавками 4-х литровая чаша не выйдет)

[asfon]

Ага, и никакого предмета рядом, чтобы масштаб сопоставить. ))

Если речь о магазинных "средненьких", то безусловно.
А то рассказала маме идею, так она вытащила фотографии якутские - на её даче "средненький" кабачок был размером почти с годовалого братнина сына, его как раз в обнимку с овощем сфотографировали.

[eho_2013]

Нет, речь не о таких гигантах.

Для определения масштаба замерила диаметр тарелки - 20,5 см.

[asfon]

Спасибо, сориентировалась.
Действительно, не такой уж большой пакетик.

Интересно, а если его в микроволновке попытаться приготовить... Я так мясо для буженины "привариваю" вместо обычной варки, чтобы в бульон всё самое вкусное не уходило.

В общем, большое спасибо за идею, буду экспериментировать разными способами.

[eho_2013]

Неправильный подход! Электроножику место на антресолях. Тостер пусть стоит в дальнем углу и изымается от случая к случаю. А вот мультиварка - дело почти повседневное. хотя бы для изготовления натурального яблочного пюре, добавление которого очень оздоравливает рацион. Да и хлебопечка часто кстати бывает - если не печь в ней, то тесто вымешивать)

[disjunctio]

В 90-х хлебопечка была актуальна, Хитачи у нас была. Было проще купить муку и дрожжи, чем питаться эрзацем из хлебозавода. Электроножиком было удобно пилить ножки Буша. А рис, он вообще варится по-разному в зависимости от сорта, не мне вам объяснять, когда нужно потратить часа два, а когда за полчаса уже готово. Рисоварка тоже пылится)

[eho_2013]

Хлебопечка ведь не только для хлеба. Хотя иногда можно его испечь для разнообразия жизни. Но это еще и замес теста для пельменей, вареников, домашней лапши, дрожжевое тесто для кулебяки, куличи к Пасхе. Она очень облегчает жизнь.

[disjunctio]

Пельмени… Дед как-то завалил лося, причём дед был председателем общества охотников и рыболовов, голодные 90-е. Я эту ручку у мясорубки устал крутить, потом как в анекдоте мог изобразить идеальную окружность мелом на доске.

[eho_2013]

Вот поэтому появление электромясорубок озарило нашу жизнь новым светом)

[disjunctio]

А вот когда фраза про «дуэль на мясорубках» у Ильфа и Петрова, это не обычные мясорубки в современном понимании, а скорее ножи мачете.