МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА. СЕГОДНЯ - БОРЩ. Продолжение.

[leon_orr]

В первой части своего дифирамба борщу я писала, что он, в отличие от многих других блюд, которые можно есть лишь зимой, блюдо всесезонное. И это правда. Летом, в жару, когда на все горячее смотришь с ужасом, лишь тарелка огненного борща, который из-за своего цвета кажется еще горячее, не вызывает аллюзий со средневековыми кострами

Comments

[a_runa]

попробуйте как-нибудь добавить свекольный квас. его несложно сделать самому, а вкус любому борщу он придает просто отличный. и куда мягче уксуса\лимонного сока. и гармоничнее. можно и хлебный квас (кислый) добавлять.

[leon_orr]

Рецепт свекольного кваса - в студию!
Не могу я хлебный квас добавлять - терпеть не могу традиционную окрошку!

[leon_orr]

Так где же рецепт свекольного кваса? Подразнили - и молчок! А я, может быть, ночи не сплю, жду.

Из кладовой Интернета...

[hobotova]

Извините, что влезаю, но самой стало интересно про свекольный квас и я покопалась в Интернете и вот нашла:
Hа 3л готового кваса
Свекла - 1 кг, вода - 3,5 л
Столовую свеклу очистить и промыть. Пятую часть свеклы нарезать кружочками и уложить вперемешку с целой в кастрюлю. Залить холодной водой и варить до готовности. Затем снять с огня и поставить в теплое место. Через три дня, когда процесс брожения кончится, квас вынести в холодное место.
Готов квас будет через 13-15 дней. Хранить его нужно в прохладном месте. По мере использования квас можно доливать холодной водой 4-5 раз. Образующуюся на поверхности пленку надо переодически снимать.

А рецепты у вас просто замечательные! Не просто перечень ингридиентов, а разжигание аппетита и призыв к действию! :)) Немного я видела таких поваренных книг, которые открываешь и сразу хочется начать действовать! Хотя сама готовить очень люблю. Большое вам спасибо! Это просто праздник какой-то!

Re: Из кладовой Интернета...

[leon_orr]

Спасибо большое и за отзыв, и за рецепт.