Деревенские чаепития.
Зимой никакая хворь не брала, а вот пришло лето и подхватил какую-то инфекцию. Не серьезную, но слегка побаливает горло, так что количество холодных напитков в виде пива чуть уменьшил, а увеличил количество горячих - в виде чая. Чай на каждый день у меня ширпотребовский - смесь двух сортов от Tess - Kenya и Earl Grey. «Кения» - сорт крепкий и танинный, а «Эрл грэй» - с цитрусовыми тонами бергамота, вместе они дают и крепость и приятный мне цитрус. Завариваю вот в таком китайском чайнике на 0,6 литра, подаренным Олегом Фоминым.
Вообще, дачный вариант чаепития предполагает послабления в проведении чайной церемонии, в частности можно использовать подвернувшуюся под руки посуду из дачного буфета. В этот раз в руки мне попалась молочница от старого сервиза (сгодится вместо чахая) и пиала явно с узбекским орнаментом. Ну а чайничек я привез из Москвы (и он тоже - скорее не китайский, а японский по стилю). Разглядев клейма старой посуды, понял, что в начале разговор пойдет вовсе не о чае, а о фарфоре. На молочнице клеймо «Дмитровского фарфорового завода» и указано расположение - станция Вербилки. Подчиненность завода - НКМП - Народный Комиссариат Местной Промышленности, а это значит, что посудинка произведена до 1946-го года, когда Наркоматы переименовали в Министерства. Да и само производство оказалось не простое - это первая в России частная фабрика по производству фарфора «Мануфактур Гарднеръ», а ныне «Фарфор Вербилок», основанная в 1766-м году! Официальное открытие фабрики состоялось в марте 1766-го года, отрыл ее осевший в России шотландский лесоторговец Фрэнсис (Франц) Гарднер. Хотя само производство было организовано раньше, в 1754-м году, когда земля с селом Вербильцы принадлежала князю Николаю Урусову. Когда Франц Гарднер умер, его детище уже считалось лучшим частным фарфоровым заводом в России. В 1892-м году фабрика была куплена Матвеем Кузнецовым и успешно интегрирована в его «Товарищество производства фарфоровых и фаянсовых изделий М. С. Кузнецова». После революции 1917-го года предприятие было национализировано и стало называться «Дмитровский фарфоровый завод». В 1991-м году работники завода выкупили его и организовали ЗАО «Фарфор Вербилок».
Да и пиала произведена на очень интересном производстве - «Ташкентском фарфоровом заводе». Такие клейма ставили на посуде с 1973-го по 1983-ий или 1991-ый год и пиала явно еще времен СССР, на это намекают цифры 0-82 - это цена в копейках. На клейме изображение «Анко» - что на фарси означает сказочную птицу. Фарфор в Среднюю Азию возили по Великому шелковому пути из Китая. Потому посуду там называл «чинни» (китайская). В XIX-м веке появилась посуда российских фарфоровых заводов. Первый среднеазиатский фарфоровый завод был построен только в 1952-м году в Ташкенте и он обеспечивал посудой все пять республик Средней Азии. Еще в 2000-е годы предприятие работало под названием АО «Ташкентский фарфоровый завод им. А. Иброхимова», но сейчас уже закрыто…
Перейдем однако к чаю. Если вы думаете что смесь китайского с нижегородским это мое изобретение, то ошибаетесь. Вот такую коробочку с лубочным зайчиком с балалайкой на фоне русского самовара (очевидно с водкой, по крайней мере у Миши Пихура в Жаворонках по всему участку расставлены такие самовары и все они с его самогонкой) подарила племянница и знаете что было в сей коробочке? Пакетик с 50-ти граммами китайского чая «Дян хун»! Чай относится к красному (по китайской терминологии, по нашей - к черному), по мне это действительно чай похожий на традиционный индийский хотя и с выраженными чуть копчеными тонами, при этом довольно мягкий, совсем не танинный. Хотя я быстро приспособил коробочку под более интересный сорт чая, а именно под Шу Пуэр Юн Чжень Гун Тин. Купил его по совету Вадима Болошова, стоил он на Озоне 825 рублей за кирпичик 250 г., хотя в течении нескольких дней цена на него подскочила до 1080 р., так что я успел взять его можно так сказать по дешевке! У меня в загашнике сортов под пять разного шу пуэра, я люблю этот стиль, но именно Юн Чжень Гун Тин меня действительно порадовал, ибо в нем были не только привычные тона силоса, а явный древесный, ореховый и шоколадный вкус. При этом чай довольно мягкий. Начал я с того, что сварил его (в термосе) и получил наконец то, что так нравится мне в шу пуэрах - древесность и ореховость в купе с шоколадом. При этом вкус был сладковатый, хотя никакого сахара я конечно не добавлял. Вкус был весьма мягкий, вообще - Гунтин переводится как Дворцовый и указывает на категорию сырья. Дворцовый или Императорский пуэр - это мелкие листочки, с большим содержанием почек и с полным или с почти полным отсутствием черенков. У меня есть шу пуэр привезенный из самого Китая моим знакомым - там наоборот - фактически одни ветки с палками, ну и вкус - силоса из соломы 😉. Кроме заваривания кипятком в термосе, попробовал и заваривание проливами в обычном чайничке (использовал фарфоровый на 190 мл., который привез из Москвы и про который упоминал выше), тут очень порадовала и узбекская пиалка - она оказывается тоже имеет объем под 190 мл., как раз под чайничек!). Первый пролив дал яркий древесный, ореховый, шоколадный, сладковатый и маслянистый вкус. Второй пролив - был еще богаче, но при этом всё слилось в один общий вкус, который я бы и назвал - настоящим шу-пуэрным! Третий пролив сильно сдал, цвет из черного стал красным, но подержал в четвертом подольше и вкус с цветом стали помощнее, но в целом данный чай много проливов таки не держит, однако в первых радует своим вкусом. Чай - урожая 2022-го года, фабрика Синь Вэнь, уезд Юндэ, округ Линьцан, провинция Юньнань, Китай. Когда я описываю вкус чая, то прежде всего обращаюсь к своему опыту оценивания пива и вот что удивительно - мои ощущения от этого сорта чая почти полностью совпали с описанием на сайте продавца, компании Art of Tea! К этому чаю еще прилагался пробник - зеленый чай Мао Фэн «Ворсистые пики», попробую его позже и конечно напишу о своих впечатлениях (гайвань на даче у меня имеется, так что есть в чем его правильно заваривать).
И еще один простенький дачный аксессуар для чая - когда чая становится много, то не грех купить что-то вроде касс для разных сортов, вот прикупил такую пластиковую коробочку не дорого в «Фикспрайсе» - на четыре отдельчика. В каждый отдел насыпал по своему любимому сорту китайского чая, надписи не понадобились, так как выглядят эти чаи очень своеобразно и их никак не перепутаешь! Кстати, может кто примерно догадаться где какой?
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 100/2.8 macro.
Вообще, дачный вариант чаепития предполагает послабления в проведении чайной церемонии, в частности можно использовать подвернувшуюся под руки посуду из дачного буфета. В этот раз в руки мне попалась молочница от старого сервиза (сгодится вместо чахая) и пиала явно с узбекским орнаментом. Ну а чайничек я привез из Москвы (и он тоже - скорее не китайский, а японский по стилю). Разглядев клейма старой посуды, понял, что в начале разговор пойдет вовсе не о чае, а о фарфоре. На молочнице клеймо «Дмитровского фарфорового завода» и указано расположение - станция Вербилки. Подчиненность завода - НКМП - Народный Комиссариат Местной Промышленности, а это значит, что посудинка произведена до 1946-го года, когда Наркоматы переименовали в Министерства. Да и само производство оказалось не простое - это первая в России частная фабрика по производству фарфора «Мануфактур Гарднеръ», а ныне «Фарфор Вербилок», основанная в 1766-м году! Официальное открытие фабрики состоялось в марте 1766-го года, отрыл ее осевший в России шотландский лесоторговец Фрэнсис (Франц) Гарднер. Хотя само производство было организовано раньше, в 1754-м году, когда земля с селом Вербильцы принадлежала князю Николаю Урусову. Когда Франц Гарднер умер, его детище уже считалось лучшим частным фарфоровым заводом в России. В 1892-м году фабрика была куплена Матвеем Кузнецовым и успешно интегрирована в его «Товарищество производства фарфоровых и фаянсовых изделий М. С. Кузнецова». После революции 1917-го года предприятие было национализировано и стало называться «Дмитровский фарфоровый завод». В 1991-м году работники завода выкупили его и организовали ЗАО «Фарфор Вербилок».
Да и пиала произведена на очень интересном производстве - «Ташкентском фарфоровом заводе». Такие клейма ставили на посуде с 1973-го по 1983-ий или 1991-ый год и пиала явно еще времен СССР, на это намекают цифры 0-82 - это цена в копейках. На клейме изображение «Анко» - что на фарси означает сказочную птицу. Фарфор в Среднюю Азию возили по Великому шелковому пути из Китая. Потому посуду там называл «чинни» (китайская). В XIX-м веке появилась посуда российских фарфоровых заводов. Первый среднеазиатский фарфоровый завод был построен только в 1952-м году в Ташкенте и он обеспечивал посудой все пять республик Средней Азии. Еще в 2000-е годы предприятие работало под названием АО «Ташкентский фарфоровый завод им. А. Иброхимова», но сейчас уже закрыто…
Перейдем однако к чаю. Если вы думаете что смесь китайского с нижегородским это мое изобретение, то ошибаетесь. Вот такую коробочку с лубочным зайчиком с балалайкой на фоне русского самовара (очевидно с водкой, по крайней мере у Миши Пихура в Жаворонках по всему участку расставлены такие самовары и все они с его самогонкой) подарила племянница и знаете что было в сей коробочке? Пакетик с 50-ти граммами китайского чая «Дян хун»! Чай относится к красному (по китайской терминологии, по нашей - к черному), по мне это действительно чай похожий на традиционный индийский хотя и с выраженными чуть копчеными тонами, при этом довольно мягкий, совсем не танинный. Хотя я быстро приспособил коробочку под более интересный сорт чая, а именно под Шу Пуэр Юн Чжень Гун Тин. Купил его по совету Вадима Болошова, стоил он на Озоне 825 рублей за кирпичик 250 г., хотя в течении нескольких дней цена на него подскочила до 1080 р., так что я успел взять его можно так сказать по дешевке! У меня в загашнике сортов под пять разного шу пуэра, я люблю этот стиль, но именно Юн Чжень Гун Тин меня действительно порадовал, ибо в нем были не только привычные тона силоса, а явный древесный, ореховый и шоколадный вкус. При этом чай довольно мягкий. Начал я с того, что сварил его (в термосе) и получил наконец то, что так нравится мне в шу пуэрах - древесность и ореховость в купе с шоколадом. При этом вкус был сладковатый, хотя никакого сахара я конечно не добавлял. Вкус был весьма мягкий, вообще - Гунтин переводится как Дворцовый и указывает на категорию сырья. Дворцовый или Императорский пуэр - это мелкие листочки, с большим содержанием почек и с полным или с почти полным отсутствием черенков. У меня есть шу пуэр привезенный из самого Китая моим знакомым - там наоборот - фактически одни ветки с палками, ну и вкус - силоса из соломы 😉. Кроме заваривания кипятком в термосе, попробовал и заваривание проливами в обычном чайничке (использовал фарфоровый на 190 мл., который привез из Москвы и про который упоминал выше), тут очень порадовала и узбекская пиалка - она оказывается тоже имеет объем под 190 мл., как раз под чайничек!). Первый пролив дал яркий древесный, ореховый, шоколадный, сладковатый и маслянистый вкус. Второй пролив - был еще богаче, но при этом всё слилось в один общий вкус, который я бы и назвал - настоящим шу-пуэрным! Третий пролив сильно сдал, цвет из черного стал красным, но подержал в четвертом подольше и вкус с цветом стали помощнее, но в целом данный чай много проливов таки не держит, однако в первых радует своим вкусом. Чай - урожая 2022-го года, фабрика Синь Вэнь, уезд Юндэ, округ Линьцан, провинция Юньнань, Китай. Когда я описываю вкус чая, то прежде всего обращаюсь к своему опыту оценивания пива и вот что удивительно - мои ощущения от этого сорта чая почти полностью совпали с описанием на сайте продавца, компании Art of Tea! К этому чаю еще прилагался пробник - зеленый чай Мао Фэн «Ворсистые пики», попробую его позже и конечно напишу о своих впечатлениях (гайвань на даче у меня имеется, так что есть в чем его правильно заваривать).
И еще один простенький дачный аксессуар для чая - когда чая становится много, то не грех купить что-то вроде касс для разных сортов, вот прикупил такую пластиковую коробочку не дорого в «Фикспрайсе» - на четыре отдельчика. В каждый отдел насыпал по своему любимому сорту китайского чая, надписи не понадобились, так как выглядят эти чаи очень своеобразно и их никак не перепутаешь! Кстати, может кто примерно догадаться где какой?
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 100/2.8 macro.