Любовь в тумане, или Белые тайны чёрного тмина
Нигелла дамасская. Все фото к данной статье - из моего сада
Это цветок растёт у меня везде, где только может сам рассеяться. Его резные тонкие листья похожи и на тмин, и на укроп, и на фенхель одновременно. Я никогда не пропалываю грядки и клумбы до тех пор, пока не увижу, что именно на них выросло...
Нигелла на салатной грядке
В своём блоге я вспоминала и показывала нигеллу несколько раз, но сейчас сделаю наконец то, что давно хотела сделать:
снова возьму в руки шашки дам серьёзное описание лекарственно-косметических и кулинарных свойств этого растения.
Более пяти лет назад вышел необычный российский фильм "Он - Дракон" (по ссылке - мой отзыв), в котором я заприметила очень редкий мифологический мотив. Не знаю, понял ли его ещё кто-нибудь кроме тех, кто работал над этой картиной, но мне это показалось очень интересным. В принципе, в самом фильме всё хорошо объясняется, нужно только внимательно вслушаться в слова героев.
Из диалога Дракона и княжны Миры:
- Тебе нужно дождаться драконоборца. Если он приплывёт, я не стану вам мешать.
- Что значит "если"? Ты думаешь, он может не приплыть?
- Всё будет зависеть только от тебя.
- Как может зависеть от меня, приплывёт он или нет?
- Посмотри вокруг, видишь? Весь остров - это Дракон, мой великий предок. Камни, скалы, всё это - его кости. Он охраняет это место. Отсюда ты видишь ясное небо, а люди на корабле наоборот - видят только туман и обречены блуждать в нём до самой смерти. Корабли, сундуки, вещи иногда выносит на берег, но путник сможет попасть на остров, только если здесь его ждёт любящее сердце девушки.
- Сердце?..
- Да, оно как маяк укажет ему путь.
- Значит, драконоборец смог доплыть из-за любви девушки, что ждала его здесь, так?
- Как я и сказал, всё зависит от тебя: если любишь - приплывёт.
А вот слова Игоря, жениха Миры, который со своей командой плыл за ней на корабле и попал в этот самый туман: "Мира должна мне с берега своей любовью какой-то знак подать, что-то вроде маяка, и мы поймём, куда править. А если нет знака, что это значит? Значит, и её уже нет. Без любви остров тот не найти."
И вот ещё слова Миры, произнесённые после того, как она выслушала объяснения Дракона о тумане. Она стала срывать на скалах цветы и бросать их в море: "Когда человеку дарят цветы, он понимает, что его любят. Значит, что-то важное происходит между людьми. А ещё говорят, если бросить цветы в море, то где бы он ни был, он почувствует и узнает, что о нём помнят."
Нигелла дамасская
Эти киносцены напомнили мне о цветке, который ботаники окрестили нигеллой. Например, нигеллу дамасскую, Nigella damascena, в англоязычных регионах называют именно так: Love-in-a-Mist, «любовь в тумане».
У этого растения есть ещё несколько народных названий: "дьявол в кустах", "любовь в клубке", "джек в тюрьме" - все они связаны с чем-то странным, непонятным и таинственным. Совсем не с тем, что представляет собой это растение на самом деле. Помните, как в мультфильме "Принцесса-лебедь": "Это не то, о чём ты подумал. Не то, чем оно является на самом деле".
Вот она, красавица:
Происхождение названия "любовь в тумане" связывают с легендой времён императора Фридриха I Барбаросса (1122-1190). Якобы во время крестового похода он был соблазнён водяной нимфой с зелёными волосами. Она утащил императора в реку, и в этот миг на берегу появилось растение с зелёной кружевной мантией, похожей на её зелёные волосы. Фридрих I Гогенштауфен (Барбаросса) действительно погиб при переправе горной реки Селиф. Официальная версия - упал с коня, а тяжёлые доспехи не позволили ему справиться с бурным течением.
"Это не то, чем оно является на самом деле"...
Любовь в тумане
Нигелла дамасская, небольшой цветочек на тоненьком стебельке. Очень красива, но до сих пор находится в тени своей сестры, перед которой преклоняются, которую боготоворят и которой поют дифирамбы вот уж много-много столетий.
Чернушка (нигелла) посевная, невзрачная копия нигеллы дамасской, но очень полезное растение!
Нигелла посевная
Чернушка посевная
Nigella sativa L.
Семейство: лютиковые, Ranunculaceae Juss.
Синонимы: чернушка, черный тмин, римский кориандр, чёрный кориандр, нигелла, "девица в зелени"; седана; упакунчика, упакалика, варакришна (санскрит); калонджи, калинджи, мангрелла (хинди); шуниз (арабск.); шьяхадан (персидск.); Black Caraway, Black Cumin, Black Onion Seed (англ.), Schwarzkümmel (немецк.).
Чернушку называют "чёрным тмином" и "чёрным кориандром" не только потому, что все эти растения имеют некоторое внешнее сходство (см., например, форму листьев), но ещё и потому, что их семена обладают похожим лечебно-косметическим действием. Это сравнение известно ещё со времён Диоскорида и Авиценны.
Масло чёрного тмина, ставшее популярным в Отечестве несколько лет назад как лекарственно-косметический ингредиент, готовится именно из семян нигеллы посевной.
Нигелла посевная
Описание: Однолетнее травянистое растение высотой 30-50 см. Стебель прямостоячий, разветвлённый в верхней части.
Листья перисторассеченные. Цветки одиночные, расположенные на верхушке разветвлённых веток. Околоцветник простой, состоит из 5 листочков, удлинённых, на кончиках тупых, у основания со шпорцем, огруглой формы; беловатого, на кончиках зеленовато-синеватого цвета.
Плодов 5-10; сросшиеся по всей длине пузырьки, напоминающие растрескивающуюся коробочку. Цветёт в мае-сентябре. Плоды созревают в августе-сентябре.
Плоды нигеллы
Сбор и заготовка: с лечебной и кулинарной целью заготавливают спелые семена, имеющие треугольную форму (форму слезинки). Растение рвут или скашивают, сушат на воздухе, обмолачивают. Семена подсушивают. Для более длительного хранения семена нужно хорошо высушить и уложить в плотно закрывающийся контейнер. Хранить в сухом, прохладном и тёмном месте до 12 месяцев.
Семена чернушки иногда неверно называются "семенами чёрного лука" (их иногда и продают под этим же названием). Они действительно внешне очень похожи, но по вкусу и по другим своим качествам не имеют ничего общего.
Химический состав. Семена содержат эфирное масло (0,5 - 1,5%), жирное масло (до 40%), стероиды (ситостерин, стигмастерин, холестерин и др.), алкалоид нигелин, тритерпеновые сапонины, кумарины, меланин (до 1,5%), фермент липазу, тимохинон, горькие и дубильные вещества.
Основное действие: карминативное (ветрогонное), мягкое слабительное, стимулирующее (в т.ч. менструации), мочегонное, лактогонное, жаропонижающее, противовоспалительное, противоглистное.
Экспериментальные данные: "Установлено, что семена чернушки посевной подавляют развитие грамположительных и грамотрицательных бактерий. Выделенный из семян тимохинон обладает холеретическим действием, а нигелон - действует спазмолитически" ("Современная фитотерапия").
Нигелла посевная
Противопоказания к применению семян чернушки: беременность, индивидуальная непереносимость. Препараты чернушки посевной при передозировке могут оказывать раздражающее действие на желудок и кишечник. Рекомендуемая суточная доза: 1 чайная ложка семян.
Лекарственно-косметическое применение: семена чернушки обладают сладким, острым и горьким вкусами. Они действуют на тело как лёгкое, сухое, согревающее средство. В правильно подобранной дозировке они не раздражают слизистую оболочку желудка; по данным аюрведической медицины уменьшают капху ("слизь"/ жир) и вату "ветер"/ сухость), уравновешивают питта-дошу ("огнь" / желчь).
Древнеиндийский аюрведический трактат "Чарака-самхита" описывает качества калинджи и утверждает, что «её семена являются нежным тоником и способствуют формированию тонких тканей мозга, улучшают память, помогают при хронических головных болях и параличе лицевого нерва. Отвары семян употребляются при болях в суставах, ими лечат подагру, ревматизм, пояснично-крестцовый радикулит.» (Б.Рагозин).
Чернушка входит в состав препаратов, которые улучшают зрение, активируют сетчатку глаза, лечат близорукость. Семена применяются при влагалищных болях, но в больших количествах могут вызвать выкидыш. В народной медицине семена чернушки применяются при желтухе.
Нигелла посевная
Наружное применение: паста из молотых семян чернушки сводит бородавки, родимые пятна, помогает при лейкодерме, стригущем лишае, облысении, молочных прыщах, при шелушении кожи, а также способствует рассасыванию слизистых и твёрдых опухолей.
В лечебно-косметических и кулинарных целях используются также плоды чернушки дамасской, Nigella damascena L. и плоды чернушки полевой, Nigella arvensis L.
Кулинария: семена нигеллы (чернушки) используются для приготовления овощных блюд, блюд из бобовых, блюд из макаронных изделий, при выпечке блинов и хлебобулочных изделий. В Тибете из них заваривают чай.
Нигелла дамасская
"Чернушка находит применение при квашении капусты и солении арбузов, в кондитерском производстве, при выпечке сдобных хлебцев, кренделей, печений (эти изделия перед посадкой в печь посыпают семенами чернушки, как корицей). Чернушку можно использовать для ароматизации сладких блюд: пудингов, киселей, компотов, желе. В этом случае чаще всего употребляют так называемую турецкую, или дамасскую, чернушку (Nigella damascena L.), имеющую аромат земляники" (В.Похлёбкин).
Это одно из редких высказываний Похлёбкина, с которым я согласна. Семена нигеллы дамасской очень похожи на семена нигеллы посевной и действительно могут тоже использоваться в кулинарных целях: они имеют нежный ягодно-травяной аромат и на вкус почти такие же - с лёгкой горчинкой, но без явного жжения, свойственного семенам нигеллы посевной.
Бытовое применение: если окуривать помещение дымом от сжигания семян чернушки, то комары покинут это место и, как утверждают практики, больше в нём не появятся.
Культивирование и декоративное садоводство: растение культивируется, чем и объясняется научное видовое название sativa ("посевная"), однако нигелла посевная (чёрный тмин) лучше растёт в регионах с тёплым климатом, а вот «любовь в тумане», нигелла дамасская, хорошо может себя чувствовать и на более северных территориях.
Нигелла посевная
И - любимый и очень уважаемый мною целитель.
Абу Али ибн Сино. "Канон врачебной науки"
Шуниз.
Чернушка посевная
Nigella sativa L.
"Естество.
Горячее, сухое в третьей [степени].
Действия и свойства.
[Это лекарство] едкое, отрывающее слизь, рассасывающее ветры и вздутия; особенно [действует] как сильно очищающее.
Косметика.
Она сводит свисающие книзу бородавки, родимые пятна, бахак и, особенно, барас.
Опухоли и прыщи.
Чернушку с уксусом прикладывают на молочные прыщи, она рассасывает слизистые и твердые опухоли.
Раны и язвы.
С уксусом ее прикладывают на слизистые язвы и язвенный джараб.
Органы головы.
[Чернушка] полезна от насморка, особенно если ее поджарить, обернуть льняной тряпицей [и ввести в нос]. Чернушкой смачивают лоб страдающим холодной головной болью. Если размачивать [чернушку] в уксусе одну ночь, а утром истолочь ее и ввести в нос или положить ее перед больным так, чтобы он мог втягивать ее в нос, то это поможет от хронических головных болей и паралича лицевого нерва. Чернушка - одно из сильных лекарств, открывающих закупорки в решетчатой кости. Отвар ее в уксусе, особенно вместе с древесиной пинии, полезен в виде полоскания от зубной боли.
Органы глаза.
Если вводить [чернушку] в нос в виде порошка с миртовым масалом, она не дает начаться катаракте в глазу.
Органы дыхания и груди.
Она полезна при «стоячем дыхании», если ее пить с содой.
Органы извержения.
Она убивает червей и «тыквенные семечки», даже если несколько дней смазывать ею пупок, и гонит месячные. Ее дают пить с медом и горячей водой от камней в мочевом пузыре и в почках, и она их выводит (Дополнение по полному переводу "Канона": "Лихорадки. Она рассасывает слизистые лихорадки, в особенности [лихорадки], вызываемые чёрной желчью, и уничтожает их").
Яды.
Дым от нее отгоняет гадов; некоторые утверждают, что злоупотребление ею убивает. Чернушка - одно из средств, полезных от укуса тарантула, если выпить ее одну дарахми.
* бахак, барас, джараб - кожные заболевания.
дарахми (в граммах) - 4,25
Нигелла дамасская
Нигелла дамасская - очень красивое растение, но не все садоводы знают его историю, свойства и даже названия. Иногда из-за формы листьев, как я сказала в начале статьи, его путают с укропом, а когда появляются цветки, называют их васильками. У традиционных сортов этой нигеллы голубые цветки, но сейчас чаще выращивают смеси окрасок (см. фото в данной статье), а вот чёрный тмин, чернушка посевная, имеет только молочный оттенок цветков, с едва заметным голубоватым отливом, и отличается от других сестриц количеством лепестков.
Нигелла дамасская
Нигелла - растение неприхотливое, но цветёт недолго, поэтому сеять его можно с разницей в несколько недель. Размножается посевом семян, в т.ч. самосевом, так что можно смело оставлять его на грядах до самых заморозков. К тому же, нераскрытые семенные коробочки на стеблях можно использовать в декоративных целях.
Я обожаю нигеллу, мою самую красивую и загадочную любовь в тумане!..
Нигелла дамасская
Katalin ©
Все фото из моего личного архива.
Подготовлено для Живого Журнала на основе личного опыта и следующих бумажных источников:
Абу Али ибн Сино. "Канон врачебной науки"
Т.Чухно. "Большая энциклопедия лекарственных растений"
"Современная фитотерапия", под ред. В.Петкова
Б.Рагозин. "Вкус жизни. Целительные свойства трав и плодов"
В.Похлёбкин. "Всё о пряностях"
Д.Хессайон. "Всё о цветах в вашем саду".