Плодово-ягодное мороженое

[panfairy]

250 г сахара
0,5 ст. воды
1 белок
0,5 кг ягод (малины, смородины, вишни или черешни без косточек, клубники и др.)

1. Сахар и воду нагревать, помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Охладить
2. Ягоды взбить в блендере и протереть через сито. Добавить сахарный сироп.
3. Взбить в крепкую пену белок. И, аккуратно перемешивая, ввести его порциями в ягодное пюре.
4. Переложить массу в контейнер и поставить в морозильную камеру, через 1 час вынуть и тщательно перемешать, вернуть в морозильник. Перемешивать мороженое каждый час, пока оно не застынет.