Куриные крылышки по-сычуаньски и жареный рис с яйцом.

[panda_in_shell]

Originally posted by eugena_klykova at Куриные крылышки по-сычуаньски и жареный рис с яйцом.
Оооо, я добралась до ЖЖ :)
Что-то мне последнее время никак это не удавалось, болею, программист питается подножным кормом. Если что-то и готовлю - фотографировать нет ни желания, ни сил. На днях таки собралась сделать пару кадров. Кааак я долго делала эту фотографию, уже хотела все бросить и идти есть, но в итоге вроде бы получилось... Сами рецепты заслуживают пристального внимания. Снова горячо любимая китайская кухня!

Куриные крылышки по-сычуански

• куриные крылышки 400 г.
Маринад:
• вино белое сухое 4 ст. л.
• соль, черный перец по вкусу
Соус:
• чеснок 6 зубчиков
• корень имбиря 4 см.
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 4 ст. л. темного соевого соуса
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. темного рисового уксуса
• острый перчик 1 шт.
• сычуаньский перец 1 ч. л.

Куриные крылышки промойте, разрубите по суставам. Кончики выбросите. Смешайте вино, соль и перец, залейте маринадом крылышки и ставьте на пол часа мариноваться. Маринованные в вине крылышки отварите на пару. Пока крылышки готовятся, подготовьте ингредиенты для соуса. Чеснок выдавите через пресс, имбирь натрите на мелкой терке. В сковороде разогрйте кунжутное масло. В нем обжарьте острый перчик и сычуаньский перец в течение пары минут. Выловите перец из масла. Влейте соевый соус, уксус, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Уварите соус на 1/3. В соус выложите готовые крылышки и хорошо прогрейте, перемешивая, чтобы все крылышки были покрыты соусом. Подавайте с жареным рисом с яйцом.

Жареный рис с яйцом
Очень популярные блюдо китайской кухни. Приятное разнообразие среди простого вареного риса. Китайцы советуют использовать для этого блюда вчерашний рис. И что-то в этом есть, со свежесваренным рисом получается совсем другой вкус. Кроме яйца можно использовать разные овощи, готовое мясо или креветки. Соусы тоже на ваше усмотрение. Мне нравится с устричным и соевым. Можно добавить чуть-чуть рыбного.

• вареный рис 3 ст.
• яйца 2 шт.
• репчатый лук 1 небольшая луковица
• морковь 1 шт.
• 1/2 болгарского перца
• замороженные зерна кукурузы
• кунжутное масло 2 ст. л.
• соевый соус 2 ст. л.
• устричный соус 1 ст. л.

Лук, морковь и перец порежьте небольшими кубиками. Кукурузу разморозьте. Обжарьте по отдельности в небольшом количестве масла. Выньте овощи на тарелку. Яйца взболтайте, посолите. Потихоньку перемешивая обжарьте на кунжутном масле, сформировав хлопья. Выложите на тарелку. В сковороду влейте соусы, перемешайте. Добавьте вареный рис и хорошо перемешайте. Прогрейте рис в течение нескольких минут. Добавьте обжаренные овощи и яйца, снова перемешайте и можно подавать. Очень вкусно!

Приятного аппетита!