В начале был куриный супчик. К супчику в доме не оказалось лапши. "Нет лапши - сделаем", подумала решительная женщина-журналист Елена. Подумала и сделала. Мука, яйцо, вода, соль. Получилось так вкусно, что курица ушла на второй план. Супчик съели в момент.
Супчик ушел, а желание творить и пробовать осталось. Что бы желание как-нибудь изжить мы рискнули замахнуться на пасту своими руками. На fettuccine. (спор о том, как писать это слово кириллицей до сих пор не окончен, в семье слишком много филологов)
Итак, замахнулись.
Повествование будет в жанре "а теперь достаём из духовки нашего цыплёночка...". Куда деваться - рамки жанра.
Берём стакан муки и 3 яйца (двух оказалось маловато).
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/443/443_600.jpg)
Насыпаем муку горой, делаем кратер, разбиваем яйца, мешаем.. Мешаем старательно, не забываем про щепотку соли и чуть-чуть растительного масла, желательно, оливкового (подсолнечное нерафинированое тоже можно) .
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/623/623_original.jpg)
После 5-7 минут старательного вымешивания должен получится вот такой колобок.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/832/832_original.jpg)
Колобок закрываем плёнкой или укутываем в пакет на час - полтора. Без прикрытия тесто будет подсыхать.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/1123/1123_original.jpg)
От колобка отрезаем примерно треть. Если есть большая площадь для раскатывания, то можно и половину.
Раскатываем тесто тонко, по мере сил. Слишком тонко вряд ли получится - тесто крепкое, сил нужно приложить достаточно. Добиваться чёткой геометрии не надо - нам не пирог закрывать. Главное, что бы контуры напоминали силуэт женской свободной блузки.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/1764/1764_original.jpg)
Теперь складываем от краёв к центру.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/1857/1857_original.jpg)
И ещё раз, уже сложенное, от краёв к центру.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/2126/2126_original.jpg)
И ещё раз. Готовим острый нож.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/2535/2535_original.jpg)
Режем сложенное тесто. Но именно режем, а не давим.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/2791/2791_original.jpg)
Нарезанное тесто надо расправить в ленты.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/2938/2938_original.jpg)
И вот они - эти самые fettuccine.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/3294/3294_original.jpg)
Пускай немного подсохнут..
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/3344/3344_original.jpg)
Готовим соус.
Ингредиенты: лук, чеснок, сливки, тунец в банке, масло растительное и что-то сыпучее на маленьком блюдечке.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/3724/3724_original.jpg)
Лук рубим как обычно...
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/3905/3905_original.jpg)
Половины луковицы достаточно...
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/4178/4178_original.jpg)
Дольку чеснока режем на две части и обжариваем на том самом масле. Как зарумянится - безжалостно выбрасываем. Нам нужно маленькое, мимолётное чесночное воспоминание. Битва с вампирами не сегодня.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/4401/4401_original.jpg)
Чеснок уже попрощался с нами, теперь пассируем лук. То есть тушим его в чесночных воспоминаниях до первой степени золотистости.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/4707/4707_original.jpg)
Пришло время тунца. Лучший вариант - тунец кусочками, а не опилками. И в собственном соку, а не в масле.
Но это не критично, в чём бы он ни был, это надо слить.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/4990/4990_original.jpg)
Тунец идёт в гости к луку, теперь они пассируются вместе.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/5215/5215_original.jpg)
Лук с тунцом должны подружиться. На знакомство у них немного времени. Через три - четыре минуты в эту славную компанию вливаются сливки.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/5562/5562_original.jpg)
Они дойдут до кипения.
Конфликт нужно гасить щепоткой сухого орегано, щепоткой базилика сухого и двумя полущепотками молотого душистого перца. Дадим им выпустить пар, но не долго, минут семь, не больше
Соус готов.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/5632/5632_original.jpg)
Соус настаивается, пора варить fettuccine.
Тут как обычно - кипящий котёл, соль и два булька растительного масла.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/5936/5936_original.jpg)
Наши fettuccine варились достаточно долго, минут 15-18.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/6332/6332_original.jpg)
Повествование подходит к концу. Эпилог начинается с резкого слова "дуршлаг". Этимология не даёт вариативности, всё по-немецки прямолинейно, без заковык - durchschlagen.
Не дадим остыть прекрасному - немедленно в сотейник к соусу. Только так - паста к соусу, а не соус в пасту.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/6596/6596_original.jpg)
И сыр. Без сыра никак. Если есть Pecorino Romano - прекрасно! Есть Российский - это очень хорошо! Литовский Пармезан - да, и ещё раз да! Главное, что бы сыр был. Хоть твёрдый, хоть мягкий.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/6672/6672_original.jpg)
На вид это не знаю как. Но на вкус, поверьте, это чудесно.
![](http://ic.pics.livejournal.com/pal_secam/1717543/6999/6999_original.jpg)
Самое время ещё раз напомнить, что это никакой не мастер-класс, а первая попытка приготовить пасту fettuccine дома от начала и до конца.
Одним словом - дебют.