Замаскированные сосиски
Русская сосиска... Кажется, что это такое же странное сочетание, как и русское шампанское, русская картошка, русский чай. Между тем, все это - примеры успешного освоения продуктов, которые изначально пришли к нам из-за границы. Но со временем стали почти родными.
Понятно, что никаких исконных сосисок в русской кухне не было. Приходят они к нам в петровские времена со всеми этими голландскими матросами и шкиперами. Которые приезжали в Россию, чтобы строить флот новой державы. Не сомневаюсь, что сосиски с пивом подавались в первом русском ресторане - «Аустерии четырех фрегатов», - который открыл в 1720-е годы бывший повар Петра I Фельтен.
Каких только не было сосисок за нашу историю. Если открыть любую поварскую книгу XIX века, найдем там сосиски из курицы и из мозгов, из свинины и из фуа-гра, из каплуна и из кабана. Вот даже до боли знакомые нам сегодня сосиски в тесте уже были в нашей кухне больше ста лет назад. И назывались, вы не поверите, «Замаскированные сосиски»:
Обо всей этой нашей сосисочной истории я и рассказываю в новой серии нашего видео-проекта:
Click to viewСмотрите, подписывайтесь. Там еще немало про наше кулинарное прошлое.