Встречайте во всех морозильниках страны

[p_syutkin]

В России около 50 разновидностей пельменей. В каждом регионе - свои. Во Владивостоке, к примеру, с неркой, палтусом или даже с морепродуктами. На северо-западе Дальнего Востока пельмени арктические. Похожие - и в Якутии, где самым изысканным деликатесом является оленина. Пельмени, естественно, тоже с ней. И форма у них необычная - защипы косичкой.

Comments

[poctoronnym_v]

Интересно, вот делают фарш из свинины и говядины. А есть какое-нибудь объяснение почему и какое лучшее соотношение 50на 50, 30на 70 или еще какое. И какое соотношение для чего, для котлет, пирожков, чебуреков, пельменей...

[p_syutkin]

Мне кажется, пропорция 50:50 просто получена из многолетней практики. Больше говядины - пельмени станут сухими, больше свинины - слишком жирными. Никаких научных оснований по этому поводу я не встречал.

[poctoronnym_v]

На практике при приготовлении получается каждый раз разное соотношение. И если для свиной части брать карбонат, то и фарш не жирный. Кулинария, наверное, больше искусство, чем наука.

[lipkalapka]

Не совсем так. Просто учат рецепты не по книжечкам через сознание, а руками. Попробуйте попросить повара по тесту объяснить как тесто делать - он сам скажет «давай я лучше при тебе сделаю». Хотя может искусство тем и отличается от науки, что оно вне четких формулировок учится не-сознанием.

[hydrok]

Сорри за занудство, но город - Миасс. )

[p_syutkin]

Ой, спасибо, поправил.

[lipkalapka]

а чем сладкие пельмени отличаются от варенников?

[p_syutkin]

По сути только формой :)) и шампанским

[esmarhov_ss]

И названием!

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[vaim2001]

А у вас на 1 и 3 фотке точно пельмени? А то выглядят как бёрики...