Когда вино льют в кастрюлю

[p_syutkin]

Кто первым догадался плеснуть вино в томящееся в котелке мясо, история, конечно, не зафиксировала. Но можно с уверенностью предположить, что это случилось примерно тогда же, когда человек впервые догадался, что перебродивший виноградный сок весьма и весьма пригоден для питья.

Comments

[miranda_kitchen]

утащила в мемориз

[p_syutkin]

В мемуары :)))

[oren_56]

Спасибо за подробный экскурс. Очень интересно. Готовил с красным вином соусы несколько раз. Фламбировал коньяк. В темном пиве, мариновал-запекал говядину. Ну все конечно же в любительском стиле.

[p_syutkin]

Тут же важен собственный опыт. По книжкам и журналам не научишься. Можно перенять какие-то приемы, принципы, но все свои ошибки все равно сделаешь сам.

Когда вино льют в кастрюлю

[livejournal]

Пользователь hi_again сослался на вашу запись в записи « Когда вино льют в кастрюлю» в контексте: [...] Originally posted by at Когда вино льют в кастрюлю [...]

[chizhik55]

про пастис забыли :) ведь его анисовый аромат очень таки нужен для рыбных супов :)

[p_syutkin]

Наверное. Я его правда как-то не очень люблю. Как и другие напитки с анисом. Но это - мое, личное.

[chizhik55]

да, они очень специфичные все эти анисовые :)

[weinrebe]

Текилу вполне освоили, было бы странно, если бы она не использовалась в мексиканской кухне.

[p_syutkin]

Это, видимо, "усредненный" европейский взгляд. А так, конечно, многие национальные кухни используются свои родные напитки - самогон, ракию, чачу и т.п.

[weinrebe]

Видимо, да, то, что происходит в нашем уголке остается неизвестным "усредненному" европейскому взгляду :) а так здесь и в Мексике шефы с мишленовскими звездами вполне себе используют текилу. Мексиканская кухня ошибочно кажется простой и крестьянской, ведь Мексика большая, богата и морепродуктами, и мясом, и насекомыми :) да и американскую кухню в Европе не знают, кроме гамбургеров и стейков мало что известно.

[p_syutkin]

Я работал в Мексике. Правда уже давненько. Но как сейчас помню "огненные" супчики с мозгами, всякие фахитос, севиче, форель, запеченную с зеленым перцем. К острому очень привыкаешь. И после возвращения в Москву еще полгода жизнь мне казалась такой пресной.