Мороз и хряпа: секрет русских щей

[p_syutkin]

Какое наше блюдо можно считать самым-самым? Национальным, колоритным, характерным. Может ли что-нибудь сравниться в этом со щами? Особенно на кислой капусте, суточными. Что кривить душой: для многих сегодняшних россиян их вкус даже несколько «чересчур».

Comments

[abmtm001]

Читаешь эти рецепты и ещё раз понимаешь, как бедно и голодно жили люди...

[p_syutkin]

Да. Но, с другой стороны, даже в этой беспросветной бедности за века находили какие-то оригинальные решения и вкусы.

[sanles29]

Во истину было сказано, щи да каша, пища наша! И это все без ГМО. Запах кислых (серых) из Старой Руссы остр и неподражаем!

[igor_piterskiy]

В чем нажористость щей?! В капусте калорий мало, и ложка муки не сильно поможет.

[p_syutkin]

Там проблема немного в другом. Щи, по правде, говоря часты были водянистыми. Ну, какой там средневековый крестьянин клал туда ветчину да шмат говядины? При этом капуста (в отличие от риса, картофеля, бобов), которая шла в щи, не содержит в себе крахмала. А вот ложка муки делала суп хотя бы на вид густым, "наваристым".

[igor_piterskiy]

Мая мама рассказывала, что в счастливые довоенные времена у них в семье клали в щи ложку постного масла.

[suddadelo]

скорей всего для компенсации слишком постной говядины.

[livejournal]

Здравствуйте!
Ваша запись попала в Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.