Весовая баба или саварра?

[p_syutkin]

Это в советские времена ром-баба была маленькой сдобной булочкой с изюмом, помещающейся в ладони. В классическом виде это вполне сравнимое с куличом изделие. И даже еще до войны в Москве продавали бабы весом полтора килограмма.

Comments

[vankachifirchik]

познавательно

[igor_piterskiy]

Про рецепты прошлого ничего не могу сказать, но сейчас во Франции ром-бабу поливают самым натуральным ромом. Несколько раз пробовал.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[esmarhov_ss]

Гастроном Брийа Саварен никогда не был ни поваром, ни кулинаром! Поэтому вряд ли он мог что-то "усовершенствовать" сам, в том числе и ромовую бабу. А вот блюда в честь великого гастронома называли многие повара! Так и тут! Во Франции саварен / savarin - это большое гато в форме кольца, которое делают из того же теста, что и бабу, но без добавления изюма. Готовое изделие пропитывают сахарным сиропом, ароматизированным ромом, и украшают кондитерским кремом или кремом Шантильи, свежими фруктами или цукатами. Готовят и маленькие порционные саварены. Саварен выпекают в специальной кольцевой (саваренной) форме, что обеспечивает равномерное и быстрое пропекание теста. Когда саварен хорошо пропитается сиропом, его покрывают яблоками, вишней или земляникой, а в центр выкладывают крем Шантильи. Саварен можно наполнять и другими начинками, как сладкими, так и несладкими, как горячими, так и холодными - муссами, желе, мясом, рыбой и овощами. Блюдо было создано в 1844 г. французскими кондитерами братьями Жюльен и названо в честь Брийа-Саварена.