Россияне стали меньше квасить. Или больше?

[p_syutkin]

Россияне постепенно перестают делать домашние заготовки на зиму и уменьшают их объемы в общей продуктовой корзине. Согласно исследованию РОМИР, лишь 33% россиян занимаются заготовками на зиму из собственных овощей и фруктов.

Comments

[evard1969]

Сорта капусты что продаются зимой мало подходят для квашения, даже через месяц их трудно разжевать. Вот летние сорта совсем другое дело, но при хранении нужно соблюдать температурный режим а в городской квартире это трудно.

[p_syutkin]

Мы используем капусту сорта "Слава". Она продается в Москве уже с конца сентября. Сегодня еще есть в продаже:

[olga_pro]

Так не выращивают больше Славу - она плохо лежит, невыгодно. А на рынках за Славу выдают внешне похожие сорта с плоским кочаном. Впрочем, в Германии про этот сорт даже и не слышали, но прекрасно квасят свои сорта.

[evard1969]

В магнитах и пятёрках не известны сорта. Только пробы и ошибки.

[4at_ina]

А какие именно летние сорта вы заквашиваете?
Всегда думала, что среднепоздние типа Славы или Амагер подходят, я не раньше конца октября-начала ноября квашу.
В городских условиях раньше на балконах хранили.

[evard1969]

А какие сорта продают в магнитах и пятёрках? Как то не заморачиваются с названиями. В начале осени можно купить на ярмарках подходящие сорта, но с наступлением морозов торговля прекращается.

[4at_ina]

Не знаю, что сейчас продают в магазинах (выращиваю сама и держу на грядке до первых заморозков).
Может, это Каменная голова, она отлично хранится, но название себя оправдывает, нож не берет, только топор или циркулярка :))
На рынке в райцентре три дня назад видела что-то похожее на Славу, плоское и белое. Но у нас морозов еще и не было, только через неделю обещают.

[evard1969]

Самарская обл. Сейчас у нас 25 мороза, с сентября овощами на рынках не торгуют.

[4at_ina]

У нас в Калужской в такой мороз тоже свежим на открытом воздухе не торгуют.
По моим наблюдениям, в разных магазинах сети (даже в пределах одного города) вполне могут быть овощи разных сортов. Из разных поставок. Прямо вот визуально отличаются. Если брать капусту наугад, то остается ориентироваться только на форму и цвет кочана.

[7chocolat]

В Москве на рынке в Хамовниках сейчас продаются зачетные качанчики )