Представим себе: исчезли щи с капустой

[p_syutkin]

А вот здесь я, действительно, на распутье. Мы, конечно, понимаем, что крестьянский стол в России был далек от идеала здорового питания. Я не раз приводил пример Толстого, который во время голода в Тульской губернии в 1890-х годах заставлял крестьян готовить щи и крупяные каши - не умели, и не принято было у них. Но вот похожий пример.

Comments

[ext_3339719]

А квас и солёные огурцы сохраняют витамины? Особенно, если эти огурцы варить? Кислый вкус - не показатель лекарства от цинги.

[p_syutkin]

Вероятно, тогда этого не знали.

[bezvizformonkey]

Не знали чего?

[p_syutkin]

Ни понятия витаминов, ни тем более того, что многие из них не выдерживают кипячение.

[maor22]

А при засолке огурцы и не варят. Как максимум заливают горячей водой. А что до квашения - так капуста сохраняет витамин С, почему бы огурцам его утратить?