Главное - это выдержка

[p_syutkin]

Выдержанное мясо - относительно новая тема в наших кулинарных знаниях. Лет 5-7 назад о нем в России знали лишь специалисты. Между тем, стремительно ворвавшись в наши рестораны, этот продукт завоевал множество поклонников.

Comments

[as_lebedef2]

я сыр то с плесенью приравниваю к заплесневевшему батону, а тут вообще откровенный тухляк на мой взгляд)))

[p_syutkin]

Ну, "на взгляд" действительно зрелище не для слабонервных. Но на вкус оказыватся удивительно мягким и сочным.

[pitropova]

Что-то аппетит пропал))
Готовится так же, как обычное мясо?

[p_syutkin]

Да, обжаривается по вкусу. Я предпочитаю medium-rare. Понятно, что такое мясо - не для рагу, бефстроганов или котлет.

[luxs135]

Я пробовал дома выдерживать (мокрым способом) 2 месяца мясо, которое продавалось как 28 дневное. Очень интересно получалось.

[p_syutkin]

Мокрым, я так понимаю, проще. Там только температура важна. А здесь самое сложное - обдув и владность. А по вкусу "мокрое" от "сухого" отличаются?

[luxs135]

Для дома кончно гдавное простота, а то не полчится. А по вкусу - сухое - оно более концентрированное во вкусе.

[p_syutkin]

Но и дороже, увы, получается.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[der_appetit]

Мумии жрем. Ну-ну.