Мороженое в честь черной наложницы
Он летал на воздушном шаре, написал эротический путеводитель по Англии и изобрел знаменитый десерт. Вот это мороженое, возможно, обязано своим возникновением черной наложнице, купленной на каирском рынке.
"Жизнь - мания", - констатировал князь Герман фон Пюклер-Мускау (Hermann von Pückler-Muskau) в одном из своих писем домой. Маний в жизни прусского аристократа было много: он был страстным путешественником, ловким и неутомимым ловеласом, сластолюбцем и сластеной, но главную из своих маний он сам называл "паркоманией".
Наряду с Карлом Линнеем князь Пюклер-Мускау считается одним из создателей искусства паркового дизайна в современном смысле этого слова. Его усадьба Мускау на германо-польской границе внесена ЮНЕСКО в список Всемирного культурного наследия, дворцовый парк в Бабельсберге под Берлином и парк замка Браниц в Котбусе входят в энциклопедии по истории парковой архитектуры. Экстравагантной жизни и великому наследию "зеленого князя", как его называют в Германии, посвящена масштабная летняя выставка в Федеральном выставочном зале в Бонне.
Замок князя Пюклера в парке Мускау
"Tutti Frutti": из жизни одного князя
Жизнь Пюклера-Мускау столь захватывающа, что сразу хочется писать иллюстрированную биографию, а не статью. Он нырял на морское дно с предтечей акваланга и летал на воздушном шаре, устраивал научные эксперименты, пересекал пустыни и первым исследовал храмы Нубии… Но обо всем по порядку.
Герман был старшим из пяти детей графа Людвига Эрдмана фон Пюклера (Ludwig Erdmann von Pückler) и его жены, Клементины вон Калленберг (Clementine von Callenberg), которой на момент его появления на свет в 1785 году было всего 15 лет. По свидетельству Пюклера, мать "обращалась с ним, как с игрушкой - то колотила, то ласкала безо всякой видимой причины". Современные психологи сразу сделали бы вывод, почему повзрослевший князь неизменно хотел иметь рядом с собой двух женщин - зрелую, заменяющую мать, и юную возлюбленную.
Усовершенствование природы: парк в Мускау
Поучившись "чему-нибудь и как-нибудь", старший современник Пушкина поступил на военную службу, участвовал в войне c Наполеоном. Поплясав на балах Венского конгресса, Пюклер (тогда еще граф, а не князь) женился на Люси фон Харденберг (Lucie von Hardenberg), сорокалетней разведенной даме, на девять лет старше него. Британский биограф Джеймс Боумен в своей книге "Рыцарь удачи" высказывает предположение, что Пюклер-Мускау искренне любил свою жену, но никогда не искал в браке "удовлетворения эротических влечений". Их он искал и находил на стороне, видимо, с согласия Люси.
У супругов была другая общая страсть - садоводство. Образцом для Пюклера стали английские парки, которые он впервые увидел в 1812 году, и немецкие барочные парки, в которых прошло его детство. Он создает собственный стиль, основанный на идее преображенной и усовершенствованной, но не искаженной природы.
Своенравного князя не останавливают никакие сложности: он десятками тонн завозит в поместье плодородную почву, пересаживает гигантские деревья (для этого им был разработан специальный механизм) и не останавливается ни перед какими расходами. Парк Мускау еще не достроен, а супруги разорены.
По обоюдному согласию они решаются на следующий авантюрный шаг: формальный развод, который даст князю возможность найти богатую невесту. Новая жена должна будет признать Люси, продолжающую жить в поместье, "главной женщиной".
Герман фон Пюклер-Мускау (1785-1871)
Покрасив начавшие седеть волосы в цвет вороньего крыла, князь Пюклер отправляется на "охоту" в Англию. Домой он регулярно рапортует о продвижении дел, попутно описывая нравы английского высшего общества, изгнание ирландских крестьян с земли, предназначенной под пастбища, а также эротические приключения с проститутками и приличными дамами.
Невесту он так не нашел, зато Люси собрала его письма и издала их, слегка отредактировав, в виде книги. Путеводитель по Англии с эротическими вкраплениями стал бестселлером в ряде стран и принес автору изрядную сумму. Ободренный столь удачным литературным дебютом, князь продолжал писать и стал (под псевдонимом "Умерший" или "Semilasso") одним из самых востребованных авторов своей эпохи. Одна из его книг называлась "Tutti Frutti: из записок умершего".
Путешественник и вояка
Еще одной большой страстью князя были путешествия: опоздав на пароход в Америку (его задержала дуэль), он отправился в Алжир и Египет, одним из первых европейцев посетил древние храмы Нубии, а на каирском рынке рабов купил приглянувшуюся ему юную наложницу (по разным источникам ей было от 12 до 14 лет) по имени Махбуба. Он привез ее с собой в Европу, где она вскоре умерла от туберкулеза.
По сегодняшним меркам - варварство:
автограф князя на стене храма в Нубии
Кстати, есть предположение, что Махбуба имеет отношение к весьма популярному в Германии трехслойному мороженому "а-ля князь Пюклер", соединяющему шоколадный, ванильный и клубничный сорта. Согласно одной из версий, розовое мороженое символизирует Люси, шоколадное - Махбубу. Ну, а ванильный слой - это наш князь.
Портрет Махбубы на выставке в Бонне
Согласно немецким источникам, наиболее ранний рецепт приготовления этого вида мороженого принадлежит придворному повару и кондитеру Прусского королевского двора Луи-Фердинанду Юнгиусу. В 1839 году он в своей «Книге поварского искусства» с восхищением описывает это состоящее из трёх слоёв сливочное мороженое. Своё немецкое название мороженое получило в честь князя (фюрста) Германа фон Пюклер-Мускау.
Основными составляющими «Фюрста Пюклера» были взбитые сливки, сахар и свежие фрукты, которые в зимнее время заменялись конфитюром. Всё это нарезалось слоями, из-за высокого содержания жиров в сливках мороженое замораживалось лишь наполовину. Позднее в развитие этого рецепта выделилось производство из шоколадного, ягодного (клубничного или малинового) и ароматизированного ликёром мараскин макрун - мороженого. В настоящее время макруны как сырьё более не используются, и «Фюрст Пюклер» имеет вид комбинации из трёх слоёв - шоколадного, ягодного (чаще всего клубничного) и ванильного сортов. Весьма популярным является порционное мороженое из этих трёх слоёв, проложенных между двумя вафельками. В промышленном производстве мороженого в Германии, Австрии и Швейцарии также используется обозначение «по рецепту князя Пюклера» (nach Fürst-Pückler-Art).
Fürst Pückler Eis (иллюстрация из книги Karl Scharrer,
Süße Speisen und Eis. Nordhausen, 1906)
А сам князь на протяжении своей жизни сохранял верность лишь военному делу. Он участвовал в многочисленных военных компаниях прусской короны, дослужился до чина генерал-лейтенанта и пользовался славой отчаянного храбреца. Даже в 79 лет он был штабным офицером и очень расстроился, что в 1870 году его, 85-летнего старца, "не пустили повоевать" с французами. Год спустя он умер в своем дворце Браниц, не оставив наследников.
Источники и фото: 1, 2, 3, 4
"Жизнь - мания", - констатировал князь Герман фон Пюклер-Мускау (Hermann von Pückler-Muskau) в одном из своих писем домой. Маний в жизни прусского аристократа было много: он был страстным путешественником, ловким и неутомимым ловеласом, сластолюбцем и сластеной, но главную из своих маний он сам называл "паркоманией".
Наряду с Карлом Линнеем князь Пюклер-Мускау считается одним из создателей искусства паркового дизайна в современном смысле этого слова. Его усадьба Мускау на германо-польской границе внесена ЮНЕСКО в список Всемирного культурного наследия, дворцовый парк в Бабельсберге под Берлином и парк замка Браниц в Котбусе входят в энциклопедии по истории парковой архитектуры. Экстравагантной жизни и великому наследию "зеленого князя", как его называют в Германии, посвящена масштабная летняя выставка в Федеральном выставочном зале в Бонне.
Замок князя Пюклера в парке Мускау
"Tutti Frutti": из жизни одного князя
Жизнь Пюклера-Мускау столь захватывающа, что сразу хочется писать иллюстрированную биографию, а не статью. Он нырял на морское дно с предтечей акваланга и летал на воздушном шаре, устраивал научные эксперименты, пересекал пустыни и первым исследовал храмы Нубии… Но обо всем по порядку.
Герман был старшим из пяти детей графа Людвига Эрдмана фон Пюклера (Ludwig Erdmann von Pückler) и его жены, Клементины вон Калленберг (Clementine von Callenberg), которой на момент его появления на свет в 1785 году было всего 15 лет. По свидетельству Пюклера, мать "обращалась с ним, как с игрушкой - то колотила, то ласкала безо всякой видимой причины". Современные психологи сразу сделали бы вывод, почему повзрослевший князь неизменно хотел иметь рядом с собой двух женщин - зрелую, заменяющую мать, и юную возлюбленную.
Усовершенствование природы: парк в Мускау
Поучившись "чему-нибудь и как-нибудь", старший современник Пушкина поступил на военную службу, участвовал в войне c Наполеоном. Поплясав на балах Венского конгресса, Пюклер (тогда еще граф, а не князь) женился на Люси фон Харденберг (Lucie von Hardenberg), сорокалетней разведенной даме, на девять лет старше него. Британский биограф Джеймс Боумен в своей книге "Рыцарь удачи" высказывает предположение, что Пюклер-Мускау искренне любил свою жену, но никогда не искал в браке "удовлетворения эротических влечений". Их он искал и находил на стороне, видимо, с согласия Люси.
У супругов была другая общая страсть - садоводство. Образцом для Пюклера стали английские парки, которые он впервые увидел в 1812 году, и немецкие барочные парки, в которых прошло его детство. Он создает собственный стиль, основанный на идее преображенной и усовершенствованной, но не искаженной природы.
Своенравного князя не останавливают никакие сложности: он десятками тонн завозит в поместье плодородную почву, пересаживает гигантские деревья (для этого им был разработан специальный механизм) и не останавливается ни перед какими расходами. Парк Мускау еще не достроен, а супруги разорены.
По обоюдному согласию они решаются на следующий авантюрный шаг: формальный развод, который даст князю возможность найти богатую невесту. Новая жена должна будет признать Люси, продолжающую жить в поместье, "главной женщиной".
Герман фон Пюклер-Мускау (1785-1871)
Покрасив начавшие седеть волосы в цвет вороньего крыла, князь Пюклер отправляется на "охоту" в Англию. Домой он регулярно рапортует о продвижении дел, попутно описывая нравы английского высшего общества, изгнание ирландских крестьян с земли, предназначенной под пастбища, а также эротические приключения с проститутками и приличными дамами.
Невесту он так не нашел, зато Люси собрала его письма и издала их, слегка отредактировав, в виде книги. Путеводитель по Англии с эротическими вкраплениями стал бестселлером в ряде стран и принес автору изрядную сумму. Ободренный столь удачным литературным дебютом, князь продолжал писать и стал (под псевдонимом "Умерший" или "Semilasso") одним из самых востребованных авторов своей эпохи. Одна из его книг называлась "Tutti Frutti: из записок умершего".
Путешественник и вояка
Еще одной большой страстью князя были путешествия: опоздав на пароход в Америку (его задержала дуэль), он отправился в Алжир и Египет, одним из первых европейцев посетил древние храмы Нубии, а на каирском рынке рабов купил приглянувшуюся ему юную наложницу (по разным источникам ей было от 12 до 14 лет) по имени Махбуба. Он привез ее с собой в Европу, где она вскоре умерла от туберкулеза.
По сегодняшним меркам - варварство:
автограф князя на стене храма в Нубии
Кстати, есть предположение, что Махбуба имеет отношение к весьма популярному в Германии трехслойному мороженому "а-ля князь Пюклер", соединяющему шоколадный, ванильный и клубничный сорта. Согласно одной из версий, розовое мороженое символизирует Люси, шоколадное - Махбубу. Ну, а ванильный слой - это наш князь.
Портрет Махбубы на выставке в Бонне
Согласно немецким источникам, наиболее ранний рецепт приготовления этого вида мороженого принадлежит придворному повару и кондитеру Прусского королевского двора Луи-Фердинанду Юнгиусу. В 1839 году он в своей «Книге поварского искусства» с восхищением описывает это состоящее из трёх слоёв сливочное мороженое. Своё немецкое название мороженое получило в честь князя (фюрста) Германа фон Пюклер-Мускау.
Основными составляющими «Фюрста Пюклера» были взбитые сливки, сахар и свежие фрукты, которые в зимнее время заменялись конфитюром. Всё это нарезалось слоями, из-за высокого содержания жиров в сливках мороженое замораживалось лишь наполовину. Позднее в развитие этого рецепта выделилось производство из шоколадного, ягодного (клубничного или малинового) и ароматизированного ликёром мараскин макрун - мороженого. В настоящее время макруны как сырьё более не используются, и «Фюрст Пюклер» имеет вид комбинации из трёх слоёв - шоколадного, ягодного (чаще всего клубничного) и ванильного сортов. Весьма популярным является порционное мороженое из этих трёх слоёв, проложенных между двумя вафельками. В промышленном производстве мороженого в Германии, Австрии и Швейцарии также используется обозначение «по рецепту князя Пюклера» (nach Fürst-Pückler-Art).
Fürst Pückler Eis (иллюстрация из книги Karl Scharrer,
Süße Speisen und Eis. Nordhausen, 1906)
А сам князь на протяжении своей жизни сохранял верность лишь военному делу. Он участвовал в многочисленных военных компаниях прусской короны, дослужился до чина генерал-лейтенанта и пользовался славой отчаянного храбреца. Даже в 79 лет он был штабным офицером и очень расстроился, что в 1870 году его, 85-летнего старца, "не пустили повоевать" с французами. Год спустя он умер в своем дворце Браниц, не оставив наследников.
Источники и фото: 1, 2, 3, 4