Ботвинья: когда в прошлом находишь будущее

[p_syutkin]

Ботвинья - апофеоз русских холодных супов. Удивительное блюдо, которое не стыдно было подать ни к крестьянскому, ни к аристократическому столу.

Comments

[toropyggka]

Да, знатное блюдо. Вот не знал, что его квасом заправляют...

Следующим будет свекольник? :)

[p_syutkin]

Но вот здесь в отличие от окрошки (где с квасом можно экспериментировать) нужен именно белый кисловатый квас.

[toropyggka]

Кстати, знатная тема. Оригинальный домашний квас ведь беловатый. Сколько жареных корок в него не клади, не так ли?
Не напишите пост о квасе? :) Каков он был на Руси, скольких видов и если был темный, то как его делали?

[p_syutkin]

Я здесь много писал о квасе. Вот к примеру:

О квасе с аргументами и фактами
Старинные способы приготовления кваса и кислых щей
Квас в нашей истории

[toropyggka]

Да, но как получали и получают темный квас и белый?