Сахарная голова

[p_syutkin]

Листая старые журналы, порой натыкаешься на удивительные иллюстрации. Сегодня не каждый из наших современников и скажет, что такое «сахарная голова». А тут, пожалуйста, вот она - во всей красе:

Comments

[gruppman]

В детстве очень любил кусковой сахар, не рафинад,а именно кусковой...он такой был, не очень сладкий, но зато можно было долго мусолить)

Забавная надпись к первой картинке - отделение химических производств...сейчас слово химия рядом с продуктами, прямо красная тряпка)

[p_syutkin]

А сейчас колотый сахар можно встретить разве что в азербайджанских кафе. Мы вот регулярно его видели на Фрунзенской набережной в поплавке "Сказка Востока".

[gruppman]

Да, давно не видел.
Всякая экзотика появлялась, а кусковой пропал.
И ещё про сахар... живу в Приморье, и одно время у нас появился сахар-рафинад местного производства с добавлением натуральных экстрактов лимонника и элеутерококка...этакого жёлтого и розового цветов.
Упаковка по два кусочка, как в поездах давали.
Реально, сахар был очень хорош... но,блин, тоже куда то сгинул(

[dermir]

В туле давно делают
http://tupro.ru/produktyi/saxar/

[pitropova]

Как пользовались такой сахарной головой? Раскалывали на куски?

[p_syutkin]

Эти головы раскалывали. А потом "откусывали" кусочки вот такими щипцами:

[pitropova]

Даже, чтобы чайку попить, сила нужна была))
Припоминаю, что моя бабушка где-то брала "дикий сахар" (я его так в детстве называла), раскалывала и пила чай вприкуску.

ешьте сахар - будете умными!

[valera47]

большой кусок сахара клали на ладонь и били по нему обушком ножа

[polarpost]

... 28 апреля 1721 года Петр I сдержал свое обещание, издав указ «О запрещении ввоза сахара в Россию»

Старинная русская забава "импортозамещение" :)

[pitropova]

В тот раз все было правильно сделано, сначала свое производство наладили, а потом импорт запретили.

[p_syutkin]

Да-да. Тогда последовательность была логичной :))

[polarpost]

А в этот раз сначала наладили спрос и рынок, потом импорт запретили.
Что, голодно без хамона? Страдаете, да?

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[hydrok]

«… и скоро на столе оказалась большая суповая чаша со стоящей на ней десятифунтовой головкой сахару посредством трех перекрещенных студенческих шпаг».
Лев Толстой "Юность"
Жженку готовили и офицеры русской армии. Они скрещивали шпаги или сабельные клинки поверх широких чанов и клали на них куски сахарной головы или целую «голову».

[p_syutkin]

Жженка - это сильно, да. Я вообще не очень понимаю, как можно смешивать коньяк с шампанским, да еще в таких пропорциях : http://www.gastronom.ru/text/zhzhenka-1003568

[hydrok]

А почему коньяк? Берите круче: там ром! Причём, не современный, а тот, плохо очищенный :)

Вот один из дошедших до нас старых рецептов: наливали 3 бутылки шампанского, 1 бутылку белого вина и 1 бутылку рома. Добавляли 800 г сахара, разрезали на кусочки 1 ананас и все разогревали. Затем горячий напиток размешивали и переливали в фарфоровую крюшонницу. Ставили ее на стол и сверху клали две перекрещенные вилки так, чтобы на них мог удержаться кусок сахара. Его поливали ромом и поджигали. Жженку разливали по стаканам. Время от времени добавляли в крюшонницу ром, проливая его через горящий сахар.

[p_syutkin]

«Я выпил уже целый стакан жженки, мне налили другой, в висках у меня стучало, огонь казался багровым, кругом меня все кричало и смеялось».