Comments | p_syutkin: Сказки и рецепты

p_syutkin

Сказки и рецепты

Jul 26, 2013 12:14

Говоря о сохранении русской кухни, мы порой не очень четко понимаем, что же нужно сохранять. Одна из причин этого - отсутствие в нашей истории давней традиции записи рецептов. То есть, конечно, каждый из нас назовет немало авторов старинных кулинарных сборников. Вот только, насколько они старинные?

( Read more... )

Сергей Друковцев, История русской кухни

Comments 7

luxs135 July 26 2013, 10:19:01 UTC

Почему-то вспомнилось, когда был в Питере, в Адмиралтействе, в одной из комнат музея увидел странный шкаф с карточками -рецептами. Если верить тому что было написано то это какой-то сборник рецептов, причем где-то 18го века (если память мне не изменяет).

p_syutkin July 26 2013, 10:27:39 UTC

Ну, вот они, эти сборники, у нас как раз в конце XVIII века и появляются - Друковцев, Осипов, Левшин, Яценков. Видимо, сборник и был одного из этих авторов.

luxs135 July 28 2013, 11:27:19 UTC

А кстати, как дела с этим обстоят в других странах? На сколько древние кулинарные книги вам встречались из других стран?

p_syutkin July 28 2013, 12:01:29 UTC

Ну, видите ли, весь вопрос в том, что понимать под словом "кулинарные". Если лишь то, где встречается упоминание продуктов и блюд, то такие источники еще в Древней Греции есть. Платон и Геродот немало этой теме уделяли внимание ( ... )

Thread 5

Пельменная история livejournal November 27 2013, 15:04:03 UTC

Пользователь geniy_perm сослался на вашу запись в записи « Пельменная история» в контексте: [...] что упоминаний о пельменях нет ни в одной русской кулинарной книге до 1820-30-х годов. Ни Друковцев [...]

Пельменная история livejournal November 27 2013, 15:29:05 UTC

Пользователь sapiens4media сослался на вашу запись в записи « Пельменная история» в контексте: [...] что упоминаний о пельменях нет ни в одной русской кулинарной книге до 1820-30-х годов. Ни Друковцев [...]