Спанакопита (Σπανακόπιτα) - Греческая кухня

[p_i_l_a_r]

Состав

масло оливковое 50 мл
лук репчатый 2 штуки
шпинат замороженный 500 г
сыр фета 500 г
яйцо 2 штуки
зелень петрушки и укропа
мускатный орех молотый
перец чёрный молотый
тесто фило 500 г
масло сливочное 100 г

Приготовление

1. Репчатый лук почистить, измельчить и потушить до мягкости в большой кастрюле на оливковом масле.
2. Размороженный шпинат, отжать от лишней жидкости, добавить в кастрюлю, перемешать и тушить до испарения влаги, снять с огня.
3. Яйца слегка взбить и добавить в кастрюлю со шпинатом, хорошо перемешать.
4. Фету измельчить и добавить к шпинату, посыпать тремя столовыми ложками измельчённой зелени укропа и петрушки, мускатным орехом и чёрным перцем, всё ещё раз перемешать.
5. Тесто фило разморозить, сложить внахлёст по длинной стороне 3 листа, смазать растопленным сливочным маслом, накрыть ещё слоем теста и опять смазать маслом.
6. На подготовленное тесто вдоль длинной стороны выложить полосой часть начинки, свернуть рулет и уложить его спиралью на противень, выстеленный пекарской бумагой.
7. Из указанного количества теста и начинки можно сделать три-четыре небольших спанакопиты или один большой пирог-улитку, присоединяя рулеты один к одному.
8. Пирог с фетой и шпинатом смазать маслом и поставить в разогретую до 180*С духовку на 40-50 минут, выпекать до золотистого цвета.
9. Спанакопиту нарезать на порционные куски и подать к столу горячей.