Щи из кислой капусты с репой

[p_i_l_a_r]

Состав

говядина на косточке 800 г
перловая крупа 150 мл
морковь 1-2 штуки
корень петрушки 1 штука
лук репчатый 2 штуки
репа или брюква 1 штука
картофель 2 штуки
капуста квашеная 700 г
чеснок 4 дольки
тмин 1 чайная ложка
лавровый лист 2-3 штуки
перец чёрный
соль

Приготовление

1. Перловую крупу залить водой на пару часов.
2. Говядину помыть, поместить в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности, добавив в бульон чёрный перец, соль и лавровый лист.
3. Квашеную капусту сложить в сотейник, посыпать тмином, добавить немного бульона, накрыть крышкой и потушить до мягкости. Если капуста очень кислая, то её следует предварительно промыть.
4. Готовый говяжий бульон процедить и опять поставить на огонь.
5. Замоченную перловку откинуть на сито, промыть и поместить в бульон.
6. Мясо слегка остудить, освободить от костей, нарезать кусочками и вернуть в бульон.
7. Морковь, корень петрушки, лук, картофель и репу (брюкву) помыть, почистить и измельчить. Нарезанные овощи последовательно закладывать в кастрюлю и варить до готовности.
8. Когда картофель станет мягким, в суп можно добавить тушёную квашеную капусту, довести щи до кипения и варить ещё минут 30, затем добавить измельчённый чеснок, при необходимости досолить, снять с огня и дать щам настояться под крышкой четверть часа.

Рецепт отправляется к Ане и Асе zveruska на ФМ "Страсти по капусте".