Итальянский Хлеб от Анн Тибо

[oxana_sh]

Оригинальный рецепт был взят у Людмилы - mariana_aga. К сожалению, ее ЖЖ пуст на данный момент, поэтому не могу дать ссылку на сам рецепт. Но хлебом поделиться очень хочется - он того стОит!
У меня сохранился листик с ингредиентами, им и воспользуюсь.

Comments

[73svetlana]

Оксан, а как тут сделать 190гр закваски, это же много.....сколько надо чего добавлять, что бы освежить?

[oxana_sh]

Света, отвечу через 1,5-2 часа, пока закваской займись:))

[oxana_sh]

Света, значит так

[oxana_sh]

Привет, Дима! У Людмулы в жж было дано неск.вариантов этого хлеба, в том числе и на закваске. Дрож.вариант у меня не получилось сделать, т.к. вода, если не ошибаюсь, была дана в стаканах или в стаканах+в граммах...в общем, у меня не получилось сопоставить стакан и граммы - получался др.объем; поэтому я решила использовать заквасочный вариант:)
Но сейчас не могу проверить точно, т.к. все мои закладки дома, а у меня опять контракт на неск.мецяцев...совсем не до хлеба, к сожалению; даже в магазине покупали хлеб пару недель назад...лучше бы этого не делали:) Теперь живу по пронципу - лучше недоспать, чем недопечь:))

[oxana_sh]

Какие извинения, брось:)
Будешь дрож.вариант пробовать? Повторю за тобой обязательно, если поделишься рецептом; а то я так и не поняла про воду.
На днях нашла муку с 10,5% белка, но еще не купила; буду перепекать некоторые рецепты, интересно посмотреть на разницу.

[oxana_sh]

Кстати, этот хлеб я пекла на ржаной 100% закваске; по цвету видно:)

[oxana_sh]

190 гр закваски только для аромата?