Итальянская Версия Французского Хлеба (заварной метод) - Porridge-Method Italian-Style French Bread

[oxana_sh]

Оригинальный рецепт из книги Joe Ortiz "The Village Baker". Эта книга включает в себя классические рецепты (из Франции, Италии, Германии, Америки) основных видов хлебного теста и является своеобразной базой для создания современных рецептов.

По словам автора рецепт этого хлеба очень древний. Его замес начинается с предварительного заваривания '

Comments

[cezeriye]

Оксан, а у тебя ц/з мука с такими крупными частицами? У меня гораздо мельче.
Я и этот вариант попробую, спасибо тебе. Хотя дрожжей не то что много, их фантастически много. Может, это все-таки чайные ложки?

[oxana_sh]

Да, Надя - такая ц/з у нас:)
Мне тоже эти столовые ложки показалсиь подозрительными; вроде бы проверяла правильность, насколько я помню. надо поднять рецепт, чтобы еще раз сверить. Эта очень старая книга; возможно другие дрожжи были тогда - не такие сильные...а я не учла.