домашние рецепты
Домашние рецепты. ежедневное. наше!
Вариант ужина:
Свекла (морковь) с чесноком
Ингредиенты: отварная свекла или сырая морковь - 250-400 граммов на едока, 3-5 зубчиков чеснока, майонез по вкусу, перец, соль.
Способ приготовления:
1. Вы натерли сырую морковь на терке, желательно крупной.
2. Добавили немножко перца, чеснок. Все добавляют немного чеснока - это неправильно. Майонез приглушает вкус и запах чеснока, так что не бойтесь, положите не один зубчик, а три-пять.
3. Тщательно перемешайте, добавьте майонез. Да, запах от этого салата чесночный, но вы можете приготовить его сразу на всю семью и в тот день, когда никуда не идете и ни с кем не будете целоваться.
4. Свеклу для этого салата я беру вареную. Можно добавлять в него толченые орехи, не только грецкие - любые: фундук, арахис, даже кедровые. Любые, какие есть в доме.
Печень по-строгановски
Ингредиенты: 500 граммов говяжьей или свиной печени, 1-2 чайные или столовые ложки муки (количество варьируется в зависимости от своего вкуса), растительное масло для жарки, 1-2 луковицы, 200 граммов сметаны, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Вы очищаете печень от пленок, стараясь удалить их все, потом нарезаете на полосочки.
2. Затем очень недолго обжариваете на растительном масле, добавляя муку. Отставили в сторону.
3. Берете кастрюлю. В нее на дно кладете лук, на него печенку, еще лук; ставите на огонь, добавляете чуть-чуть воды, ждете, пока закипит; и как только забулькает - выливаете туда сметану и пробуете, сколько надо соли и перца.
4. Все это томится 10-15 минут на небольшом огне, хотите - на плите, хотите - в духовке, и потом еще немного настаивается.
5. Такую печенку вы можете подать к гречке, рису, пшену, картошке.
Капустные котлеты
Ингредиенты: 1 кг капусты, ½ стакана манной крупы, ½ стакана молока, 3 сырых желтка, 2-3 чайные ложки сливочного масла (по желанию), соль по вкусу, яйцо и мука - для панировки, растительное масло - для жарки.
Способ приготовления:
1. Для котлет нужно взять средний кочан капусты и нарубить очень мелко, так, чтобы получилась почти однородная масса.
2. Эту капусту нужно сложить в кастрюлю, налить туда же молока - немного, столько, чтобы оно почти покрывало капусту, - вскипятить и варить на небольшом огне минут 15-20.
3. Потом в эту тушеную капусту нужно медленно тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. У вас получится достаточно крутая смесь, ее нужно подсолить и тушить еще десять минут.
4. Потом немного остудить, добавить три сырых желтка, тщательно перемешать, налепить котлет, обвалять их во взбитом яйце и муке или панировочных сухарях и жарить на сковородке. Чтобы котлеты были более пышными, можно добавить в тесто для них 2-3 ложки сливочного масла.
5. Подавать их можно со сметаной или просто так - они очень вкусные. Такие котлеты хороши и холодными; я, например, забирала их с собой на съемку, чтобы съесть на обед.
Рыбник
Ингредиенты: начинка для рыбника - 1-3 палтуса, сырой репчатый лук в достаточном количестве, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Тушки, не филе, режете на куски с хребтом. Осторожно их очищаете и припускаете на сковородке. Снаружи они получаются чуть обжаренными, а внутри - сырыми.
2. Отставляете рыбу в сторону, даете остыть, а сами в это время жарите много лука на растительном масле. Лук нужно нарезать толстыми кольцами и припустить, тоже не до готовности. В пироге должно быть два слоя лука, каждый - толщиной в три сантиметра; так что смотрите сами, сколько луковиц вам потребуется.
3. Делаете обычное дрожжевое тесто (его рецепт приведен в начале раздела «Пироги и блины»), раскатываете его и раскладываете так, чтобы края свисали, но не на противне, а на большой сковородке с высокими бортами.
4. Укладываете первый слой лука. Можно добавить сливочного масла, потому что оно придает начинке приятный вкус, а можно и обойтись. Потом кладете рыбу, солите, перчите, укрываете вторым слоем лука, накрываете тестом, тщательно защипываете края, обязательно делаете дырочки для выхода пара и ставите пирог в разогретую духовку.
5. Пирог зарумянился и готов. Достаете его, даете ему немножко остыть, затем вытаскиваете из сковородки. Это просто: накройте пирог разделочной доской, и, прижимая ее, переверните сковородку кверху дном. Снимите сковородку, накройте пирог блюдом, на котором его будете подавать, и снова переверните.
6. Теперь его надо разделать. Осторожно ножом срежьте верхнюю корку пирога и отложите в сторону. Осторожно снимите верхний слой лука, тоже отложите. Потом срежьте рыбу до костей, выньте косточки, верните слой рыбы, слой лука, накройте верхней корочкой теста и укутайте полотенцем. Рыбник готов. К нему подается уха или рыбный суп - как правило, бульон к нему делается из голов, лучше осетровых. Получается рыбкин день.
(с)mail.ru
Вариант ужина:
- морковь с чесноском,
- печень по-строгановски,
- каспустные комлетки
- рыбник
Свекла (морковь) с чесноком
Ингредиенты: отварная свекла или сырая морковь - 250-400 граммов на едока, 3-5 зубчиков чеснока, майонез по вкусу, перец, соль.
Способ приготовления:
1. Вы натерли сырую морковь на терке, желательно крупной.
2. Добавили немножко перца, чеснок. Все добавляют немного чеснока - это неправильно. Майонез приглушает вкус и запах чеснока, так что не бойтесь, положите не один зубчик, а три-пять.
3. Тщательно перемешайте, добавьте майонез. Да, запах от этого салата чесночный, но вы можете приготовить его сразу на всю семью и в тот день, когда никуда не идете и ни с кем не будете целоваться.
4. Свеклу для этого салата я беру вареную. Можно добавлять в него толченые орехи, не только грецкие - любые: фундук, арахис, даже кедровые. Любые, какие есть в доме.
Печень по-строгановски
Ингредиенты: 500 граммов говяжьей или свиной печени, 1-2 чайные или столовые ложки муки (количество варьируется в зависимости от своего вкуса), растительное масло для жарки, 1-2 луковицы, 200 граммов сметаны, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Вы очищаете печень от пленок, стараясь удалить их все, потом нарезаете на полосочки.
2. Затем очень недолго обжариваете на растительном масле, добавляя муку. Отставили в сторону.
3. Берете кастрюлю. В нее на дно кладете лук, на него печенку, еще лук; ставите на огонь, добавляете чуть-чуть воды, ждете, пока закипит; и как только забулькает - выливаете туда сметану и пробуете, сколько надо соли и перца.
4. Все это томится 10-15 минут на небольшом огне, хотите - на плите, хотите - в духовке, и потом еще немного настаивается.
5. Такую печенку вы можете подать к гречке, рису, пшену, картошке.
Капустные котлеты
Ингредиенты: 1 кг капусты, ½ стакана манной крупы, ½ стакана молока, 3 сырых желтка, 2-3 чайные ложки сливочного масла (по желанию), соль по вкусу, яйцо и мука - для панировки, растительное масло - для жарки.
Способ приготовления:
1. Для котлет нужно взять средний кочан капусты и нарубить очень мелко, так, чтобы получилась почти однородная масса.
2. Эту капусту нужно сложить в кастрюлю, налить туда же молока - немного, столько, чтобы оно почти покрывало капусту, - вскипятить и варить на небольшом огне минут 15-20.
3. Потом в эту тушеную капусту нужно медленно тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. У вас получится достаточно крутая смесь, ее нужно подсолить и тушить еще десять минут.
4. Потом немного остудить, добавить три сырых желтка, тщательно перемешать, налепить котлет, обвалять их во взбитом яйце и муке или панировочных сухарях и жарить на сковородке. Чтобы котлеты были более пышными, можно добавить в тесто для них 2-3 ложки сливочного масла.
5. Подавать их можно со сметаной или просто так - они очень вкусные. Такие котлеты хороши и холодными; я, например, забирала их с собой на съемку, чтобы съесть на обед.
Рыбник
Ингредиенты: начинка для рыбника - 1-3 палтуса, сырой репчатый лук в достаточном количестве, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Тушки, не филе, режете на куски с хребтом. Осторожно их очищаете и припускаете на сковородке. Снаружи они получаются чуть обжаренными, а внутри - сырыми.
2. Отставляете рыбу в сторону, даете остыть, а сами в это время жарите много лука на растительном масле. Лук нужно нарезать толстыми кольцами и припустить, тоже не до готовности. В пироге должно быть два слоя лука, каждый - толщиной в три сантиметра; так что смотрите сами, сколько луковиц вам потребуется.
3. Делаете обычное дрожжевое тесто (его рецепт приведен в начале раздела «Пироги и блины»), раскатываете его и раскладываете так, чтобы края свисали, но не на противне, а на большой сковородке с высокими бортами.
4. Укладываете первый слой лука. Можно добавить сливочного масла, потому что оно придает начинке приятный вкус, а можно и обойтись. Потом кладете рыбу, солите, перчите, укрываете вторым слоем лука, накрываете тестом, тщательно защипываете края, обязательно делаете дырочки для выхода пара и ставите пирог в разогретую духовку.
5. Пирог зарумянился и готов. Достаете его, даете ему немножко остыть, затем вытаскиваете из сковородки. Это просто: накройте пирог разделочной доской, и, прижимая ее, переверните сковородку кверху дном. Снимите сковородку, накройте пирог блюдом, на котором его будете подавать, и снова переверните.
6. Теперь его надо разделать. Осторожно ножом срежьте верхнюю корку пирога и отложите в сторону. Осторожно снимите верхний слой лука, тоже отложите. Потом срежьте рыбу до костей, выньте косточки, верните слой рыбы, слой лука, накройте верхней корочкой теста и укутайте полотенцем. Рыбник готов. К нему подается уха или рыбный суп - как правило, бульон к нему делается из голов, лучше осетровых. Получается рыбкин день.
(с)mail.ru