ХАШ
Итак, очередной шедевр кулинарии - хаш. Желание приготовить я вынашивал очень долго, пока оно наконец не материализовалось в купленные вечером 3 говяжьи мотолыги и подбедрок. То что предварительно говядинку надо тщательно помыть и поскрябать само-собой разумеющийся факт.
Вечером же, все это я залил водой,
которую менял каждые два часа, за исключением ночи конечно же…ночью я спал.
Утром в районе 12 часов ))), я начал процесс сего волшебного действа…
Слил воду, налил свежей, поставил варится, варил в двух кастрюлях, в идеале конечно, в одной надо все варить…
В целом приготовление заняло 6,5 часов, но поскольку процесс не сложный, пока варево варилось я съездил в магазин, закупил лаваша, свежей зелени и овощей, и чеснок…
Варил все без соли, потом добавлял по вкусу, непосредственно пере едой.
Рубец помыл и засунул в скороварку, в скороварке я поварил его 40 минут.
Вынул, охладил немного, почистил от пленочки, кстати чистить лучше вареный, пленочка лучше отходит.
Порезал его …
Прокрутил через мясорубку…
и полученный фарш добавил кастрюльку с основным варевом.
В этот момент говяжьи косточки варятся уже четвертый час.
Все перемешиваем…
На шестом часу, достал подбедрок для того чтобы снять с него мясо…
Вынул все кости, они должны совершенно легко извлекаться, выбил мозг из косточки, и оставил еще на полчасика, на медленном огне потомится.
Занялся чесноком, почистил, растер, разбавил получившимся мясным бульоном, посолил…
А дальше уже только совсем приятные вещи, это поглощение продукта, помыв зелени и овощей…
Накрываем на стол, подача следующая, зелень, наломанный лаваш…изготовленная нами чесночная масса добавляется непосредственно перед употребление горячего хаша, прямо в тарелку на вкус и на любителя…Остограмиться рекомендую.
Приятного аппетита!
Вечером же, все это я залил водой,
которую менял каждые два часа, за исключением ночи конечно же…ночью я спал.
Утром в районе 12 часов ))), я начал процесс сего волшебного действа…
Слил воду, налил свежей, поставил варится, варил в двух кастрюлях, в идеале конечно, в одной надо все варить…
В целом приготовление заняло 6,5 часов, но поскольку процесс не сложный, пока варево варилось я съездил в магазин, закупил лаваша, свежей зелени и овощей, и чеснок…
Варил все без соли, потом добавлял по вкусу, непосредственно пере едой.
Рубец помыл и засунул в скороварку, в скороварке я поварил его 40 минут.
Вынул, охладил немного, почистил от пленочки, кстати чистить лучше вареный, пленочка лучше отходит.
Порезал его …
Прокрутил через мясорубку…
и полученный фарш добавил кастрюльку с основным варевом.
В этот момент говяжьи косточки варятся уже четвертый час.
Все перемешиваем…
На шестом часу, достал подбедрок для того чтобы снять с него мясо…
Вынул все кости, они должны совершенно легко извлекаться, выбил мозг из косточки, и оставил еще на полчасика, на медленном огне потомится.
Занялся чесноком, почистил, растер, разбавил получившимся мясным бульоном, посолил…
А дальше уже только совсем приятные вещи, это поглощение продукта, помыв зелени и овощей…
Накрываем на стол, подача следующая, зелень, наломанный лаваш…изготовленная нами чесночная масса добавляется непосредственно перед употребление горячего хаша, прямо в тарелку на вкус и на любителя…Остограмиться рекомендую.
Приятного аппетита!