Гуакамоле.
Поговорим об авокадо (или на английский манер, аллигаторовой груше). Вкус довольно специфический, я бы сказала, пресный. Неудивительно, что многим не нравится. Зато пользы...
Справка из Википедии:
Авокадо содержит полезный растительный жир и витамин E. В этом фрукте содержится много калия, который обладает противоаритмическими свойствами. Другой важный элемент, содержащийся в авокадо, - глютатион - мощный антиоксидант.
Пищевая ценность плодов
(на 100 г мякоти)
Калорийность 160 ккал[11]
Жиры до 30 г
Белки 1,6-2,1 г
Пищевые волокна 3,65 мг
Калий 437,27 мг
Медь 0,19 мг
Соли фолиевой кислоты 45,19 мкг
Витамин К 14,6 мг
Витамин С 5,77 мг
Витамин В6 0,2 мг
К тому же нынче Пост, и этот заморский плод способен значительно обогатить рацион верующих людей. Его нейтральный вкус тут как раз на руку, так как в сочетании с другими продуктами он волшебным образом преображается и придаёт готовому блюду необычные вкусовые нотки.
Как выбрать? В нашей стране с правильным авокадо, конечно, напряжёнка. Для транспортировки и длительного хранения собирают неспелые плоды. Но есть отличная новость! Они прекрасно дозревают в домашних условиях:) Для этого надо всего лишь поместить авокадо в бумажный пакет вместе с яблоками, бананом или помидорами, а сам пакет (закупоренный уже) поместить в тёплое место. Эти фрукты и овощи (зрелые) выделяют газ - этилен, который ускоряет созревание, так дозреть можно не только авокадо, но и те же бананы, помидоры, только в пакет с незрелыми плодами надо обязательно положить хотя бы один зрелый. И кстати, зрелые бананы, помидоры, яблоки лучше уж держать подальше от остальных фруктов-овощей.
Итак, выбираем плод в магазине: возьмите авокадо в руку. Если почувствуете, что оно прямо-таки каменной твердости, не берите - вызревать дома оно будет очень долго, и не факт, что вызреет, а не засохнет. Если под шкуркой уже мягко, это значит, что оно уже перезрело и в пищу не годится. Лучше всего брать такие плоды, которые еще твердые, но при надавливании еле заметно проминаются.
При разрезе правильный авокадо выглядит так:
Если внутри есть чёрные разводы или пятна, лучше уже не употреблять в пищу, страдает и вкус, и качество. И кстати, при покупке авокадо следите, чтобы не было вмятин, пятен, трещин и тд. Скорее всего, плод битый и вместо дозревания, он просто сгниёт (почернеет внутри).
А теперь, собственно, один из способов употребить это заморское чудо в пищу.
Гуакамоле.
Одна из версий происхождения этого слова: от ацтекского molcajete - названия посудины, в которой разминали авокадо с солью и помидорами.
Что нужно:
2 крупных спелых авокадо
1 средняя красная луковица
2 средних спелых помидора
3 зубчика чеснока
2 лайма (у меня не оказалось, заменила на лимон, на дольку:)
1 маленький острый перчик чили
средний пучок кинзы (не было, добавила несколько листиков мяты, почему бы и нет?)
щепотка молотой зиры
соль, свежемолотый чёрный перец
Что делать:
Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на 1 минуту, обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать на четвертинки, удалить семена и жидкость (я не делала, мне хотелось больше пастой сделать, а не кусочками), мякоть нарезать очень мелкими кубиками.
У чили удалить семена и белые перегородки, нарезать очень мелко. Чеснок и лук измельчить, смешать с чили и помидорами, посыпать зирой и перцем.
Авокадо разрезать вдоль пополам вокруг косточки, разнять половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалить косточку, ударив по ней лезвием ножа так, чтобы оно вошло на несколько мм в косточку (у спелого авокадо косточка легко отделяется от мякоти).
Очистить плод от кожуры (я просто вынимаю мякоть чайной ложкой), порезать мелкими кубиками или размять вилкой. Сразу же полить соком лайма с частью мякоти, посолить и перемешать.
Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить измельчённую кинзу, при необходимости ещё приправить солью и перцем. Убрать на 30 минут в холодильник.
Традиционно гуакамоле подают с кукурузными чипсами. Как вариант:
-нарезать небольшими треугольными кусочками армянский лаваш или питу, смазать оливковым маслом и поджарить в духовке до хруста;
-нарезать сырые овощи, положить листья салата
-подать с диетическими хлебцами, сухариками и тд
Справка из Википедии:
Авокадо содержит полезный растительный жир и витамин E. В этом фрукте содержится много калия, который обладает противоаритмическими свойствами. Другой важный элемент, содержащийся в авокадо, - глютатион - мощный антиоксидант.
Пищевая ценность плодов
(на 100 г мякоти)
Калорийность 160 ккал[11]
Жиры до 30 г
Белки 1,6-2,1 г
Пищевые волокна 3,65 мг
Калий 437,27 мг
Медь 0,19 мг
Соли фолиевой кислоты 45,19 мкг
Витамин К 14,6 мг
Витамин С 5,77 мг
Витамин В6 0,2 мг
К тому же нынче Пост, и этот заморский плод способен значительно обогатить рацион верующих людей. Его нейтральный вкус тут как раз на руку, так как в сочетании с другими продуктами он волшебным образом преображается и придаёт готовому блюду необычные вкусовые нотки.
Как выбрать? В нашей стране с правильным авокадо, конечно, напряжёнка. Для транспортировки и длительного хранения собирают неспелые плоды. Но есть отличная новость! Они прекрасно дозревают в домашних условиях:) Для этого надо всего лишь поместить авокадо в бумажный пакет вместе с яблоками, бананом или помидорами, а сам пакет (закупоренный уже) поместить в тёплое место. Эти фрукты и овощи (зрелые) выделяют газ - этилен, который ускоряет созревание, так дозреть можно не только авокадо, но и те же бананы, помидоры, только в пакет с незрелыми плодами надо обязательно положить хотя бы один зрелый. И кстати, зрелые бананы, помидоры, яблоки лучше уж держать подальше от остальных фруктов-овощей.
Итак, выбираем плод в магазине: возьмите авокадо в руку. Если почувствуете, что оно прямо-таки каменной твердости, не берите - вызревать дома оно будет очень долго, и не факт, что вызреет, а не засохнет. Если под шкуркой уже мягко, это значит, что оно уже перезрело и в пищу не годится. Лучше всего брать такие плоды, которые еще твердые, но при надавливании еле заметно проминаются.
При разрезе правильный авокадо выглядит так:
Если внутри есть чёрные разводы или пятна, лучше уже не употреблять в пищу, страдает и вкус, и качество. И кстати, при покупке авокадо следите, чтобы не было вмятин, пятен, трещин и тд. Скорее всего, плод битый и вместо дозревания, он просто сгниёт (почернеет внутри).
А теперь, собственно, один из способов употребить это заморское чудо в пищу.
Гуакамоле.
Одна из версий происхождения этого слова: от ацтекского molcajete - названия посудины, в которой разминали авокадо с солью и помидорами.
Что нужно:
2 крупных спелых авокадо
1 средняя красная луковица
2 средних спелых помидора
3 зубчика чеснока
2 лайма (у меня не оказалось, заменила на лимон, на дольку:)
1 маленький острый перчик чили
средний пучок кинзы (не было, добавила несколько листиков мяты, почему бы и нет?)
щепотка молотой зиры
соль, свежемолотый чёрный перец
Что делать:
Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на 1 минуту, обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать на четвертинки, удалить семена и жидкость (я не делала, мне хотелось больше пастой сделать, а не кусочками), мякоть нарезать очень мелкими кубиками.
У чили удалить семена и белые перегородки, нарезать очень мелко. Чеснок и лук измельчить, смешать с чили и помидорами, посыпать зирой и перцем.
Авокадо разрезать вдоль пополам вокруг косточки, разнять половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалить косточку, ударив по ней лезвием ножа так, чтобы оно вошло на несколько мм в косточку (у спелого авокадо косточка легко отделяется от мякоти).
Очистить плод от кожуры (я просто вынимаю мякоть чайной ложкой), порезать мелкими кубиками или размять вилкой. Сразу же полить соком лайма с частью мякоти, посолить и перемешать.
Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить измельчённую кинзу, при необходимости ещё приправить солью и перцем. Убрать на 30 минут в холодильник.
Традиционно гуакамоле подают с кукурузными чипсами. Как вариант:
-нарезать небольшими треугольными кусочками армянский лаваш или питу, смазать оливковым маслом и поджарить в духовке до хруста;
-нарезать сырые овощи, положить листья салата
-подать с диетическими хлебцами, сухариками и тд