Беляши
Вдруг захотелось выпечки, причём несладкой - подошли бы сосиски в тесте, пироги, самса и т.д. По дороге домой в пятницу ничего такого не попалось, поэтому решила в субботу сделать дома что-нибудь.
Но с утра было некогда - разбирались, в какой больнице родственница и что с ней, так что всё перенеслось на вечер. Фарш замороженный был (с прошлых выходных), мука и всё прочее для теста тоже было дома (стыдно сказать, но до сих пор не всё разобрано и расставлено в новой кухонной мебели, и иногда непонятно, что-то есть в доме или нет). Поставили хлебопечку месить тесто, достали фарш из морозилки, пока поужинали, разобрали всё - и тесто приготовилось.
А надо сказать, что готовить я то люблю, то не люблю - под настроение. И вот настроение поесть какой-то выпечки было, а настроения стоять у плиты уже ближе к ночи как-то не было. Но тут я вспомнила одну вещь. Есть такая замечательная Екатерина Кукина kukina-kat, и она готовить любит, и очень заражает иногда настроением, что "всё просто", что "всё в удовольствие" (хотя она не повар, а совсем даже математик). Так вот, я вспомнила, как она писала, что в духовке получаются отличные беляши - другие, но тоже вкусные. И решила - вот оно, что меня спасёт сегодня.
На сковородку умещается 6 штук. Один замес теста делю на 16 штук. Стало быть, в духовку отправятся 10 беляшей, а 6 - жариться.
(и нет, мясо не сгорело, это мой телефон упорно делал его чёрным, я не знаю, как его "перекрасить" обратно в нормальный цвет)
Так вот. У меня пропал нюх уже с полгода как, наверное. Я очень слабо различаю отдельные запахи. Мне это сильно мешает при готовке. Готовность блюда, этапы, когда надо что-то следующее добавлять или пора отключать и подавать или дать постоять, - всё это раньше я определяла в основном по запаху. А теперь как будто я готовлю по книжке - и не получаю обратную связь.
И да, я ощущала, что пирожки из духовки отличаются от беляшей со сковородки, на ощупь, по консистенции. В беляше внутри скользкое тесто рядом с мясом, бульончик, и снаружи тесто тоже влажное, оно же в масле. А из духовки они посуше. А ещё муж со своим "да они другие, они другие" - и что, что другие? Плохие? "Нет, они даже пахнут иначе!" Ну, наверное, иначе. В общем, я так и не поняла, надо или нет делать беляши в духовке. Для меня уставшей - однозначно надо. Для мужа с его "они другие" - непонятно.